茅台原董事长季克良老教师在《告诉你一个真实的茅台陈年酒》中介绍，“每年出厂的茅台酒，只占5年前生产的白酒的75%左右。剩下的25%左右，一部分在陈方过程中挥发，一部分留作后期白酒勾兑。”茅台的理论可售量是5年前基酒产量的85%左右，当时基酒比例为75%，勾兑老酒比例为10%左右。
按照茅台酒传统的“12987”生产工艺，茅台酒的生产周期需要经历一年，之后会存放三年。第五年出厂前会灌装包装。因此，2020年市售茅台酒的基酒生产年份为2016年。贵州茅台2016年年报显示，公司2016年生产茅台酒及系列基酒约6万吨，其中茅台酒基酒约3.9万吨。年报显示，2020年茅台酒产量约为33150吨。
2019年3月28日，茅台公布2018年业绩，其中茅台酒基酒年产量4.97万吨，同比增长15.98%。
2019年10月3日，茅台集团“2020年度生产质量大会”透露，2019年茅台基酒产量4.99万吨，同比增长0.40%，产量增速明显放缓。
在3月28日的博鳌亚洲论坛会议上，李保芳指出，考虑到环境承载因素，明年及以后的一段时间内茅台基酒的年亮度将保持在5.6万吨以内，因此茅台基酒产能仍有6300吨左右的扩张空间。
9月17日，据茅台官网消息，2020年新酿酒车间，27号车间，位于中国新区。根据茅台集团3月20日批复的《关于2020年度1500吨茅台酒新生产房投产的请示》，2020年茅台将初步增加基酒产能1500吨，茅台酒产能扩建正在进行中。
2019年是茅台酒市场价格持续上涨、价格飙升的重要一年。目前，2019年天妃茅台酒的市场价格已经逐渐趋于稳定。在春节前的白酒销售旺季，天妃茅台酒的价格在短暂的沉寂后仍可能小幅上涨，但上涨幅度已经在茅台集团的控制范围内。至于2020年茅台市场的价格走势，现在还很难预测。
2019年，茅台已经摘掉了“国酒”的标签，但“稀缺性”和“酱香鼻祖”的标签依然不可动摇。在2018年底召开的全国经销商协会上，茅台埋下伏笔。根据本次会议的相关公告，2019年茅台酒的销售计划约为3.1万吨，而2019年与经销商签订的合同总量仍与2018年持平，为1.7万吨。
2020年悄然临近，2020年的销售计划是否会有变化，不得而知。根据测算，2020年茅台酒产能约为33150吨。按每餐可灌2140瓶(500ml)茅台酒计算，33150吨可灌约7094.1万瓶。产能增加并不意味着茅台酒不再稀缺，但炒作和备货是影响供需平衡的重要因素。2020年，茅台酒是走向酒桌，还是装进口袋，是一个值得深思的问题。
