2019年，白酒行业的年度关键词是“酱香酒热”，在天津秋糖也非常明显。与春糖相比，大型酒企通常较少。但在这次秋糖中，国泰酒业、钓鱼台酒业、金沙酱香酒、广西丹泉、四川坛酒、山东云门酱香酒等一批实力酱香酒企悉数登场，让秋糖彻底成为酱香酒的主场。 　　

　　

　　作为一种小众风味，酱香酒为什么这么火？ 　　

　　

　　 　　

　　

　　

01、“茅台热”带动了“酱酒火”

　　

　　

　　说到“酱酒火”，业内人士首先想到的是“茅台热”。 　　

　　

　　建策战略咨询公司副总经理斯表示，由于茅台的超级品牌光环和超级高端价格，无形中提高了酱香酒品类的附加值，打开了价格天花板。做浓香型白酒可能在300元、500元这个价格区间，很多企业推广起来都很困难，消费者很难接受，但酱香型白酒就不行。 　　

　　

　　消费升级趋势下，白酒市场“量价齐跌”，这也是很多经销商感觉生意难做的根本原因。酱香型白酒成为满足经销商利润需求的最佳“替代品”，从而从渠道层面形成了“酱香型白酒热”的需求。 　　

　　

　　智邦达(中国)营销咨询有限公司董事长张健也表示，酱香酒热首先体现在茅台热上，消费者在茅台热中不断受到教育和带动。酱香品类从过去的小众逐渐向大众传播，品类不断扩大。此外，在消费层面，高端消费者对酱香酒的传播和参与热情非常高，甚至跨界投资酱香酒业务，从而从消费层面形成了“酱香酒热”的市场氛围。 　　

　　

　　“茅台引领的品类热是趋势，”大十多酒业总经理、领先的战略顾问朱志明表示。“而重点区域和省份的酱香热，如河南、山东、河北、广东等省份，进一步带动了周边其他市场的酱香热，形成了席卷全行业的风口。” 　　

　　

　　 　　

　　

　　

02、品质驱动酱酒热，或许是个“伪逻辑”

　　

　　

　　三十年来，中国葡萄酒行业经历了从产品驱动、包装驱动、营销驱动到品牌驱动、品质驱动的转变。 　　

　　

　　在产品驱动阶段，属于卖方市场，产品可以销售；在包装驱动阶段，包装越豪华，价格越贵。无论大小酒企，如果没有千元以上的产品，就上不了台面。在营销阶段，以徽酒为龙头，酒店和消费者的模式向全国推广。品牌驱动和品质驱动是当前葡萄酒行业发展的重要特征。 　　

　　

　　真正有品牌实力和规模实力的酱油企业并不多，所以有人认为质量驱动是酱油热的底层逻辑。“好酒在健康消费下炙手可热，酱香酒品类在客户认知上优于其他香型酒。”有业内资深人士表示。“但通过品鉴秋糖很多酱香酒企业的产品，酱香酒的质量也是参差不齐，大部分都不符合酱香酒的标准和年份。而且酱酒企业大多模仿大曲酱香茅台工艺，同质化还相当严重。” 　　

　　

　　有经销商表示，其实除了茅台，消费者对其他酱香品牌的认知度并不高。但是因为茅台辣，所以其他酱香也辣。中国人只看性能。在中国消费者看来，一个好的企业做什么都是对的。茅台的业绩是白酒行业中最好的，所以酱香型白酒一定是好产品。 　　

　　

　　因此有专家表示，消费合理化下的品质驱动是必然的，与酱香酒的品类没有必然联系。在肯定茅台的同时，也不能否认清香型、浓香型等香型酒企也有优质的产品。所谓“品质驱动的酱酒热”是一种“伪逻辑”。酱酒热是炒作驱动的商业跟风热的热势能，是经销商、媒体、终端、专家共同炒作制造的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

03、酱香不是茅台镇专利，酱酒的下一波风口是浓兼酱

　　

　　

　　酱香类在全国市场已经呈现出大势所趋，很多酒企选择“浓酱”或“厚酱”。比如江苏金石 　　

　　

　　有业内专家表示，酱香酒未来不会是茅台镇的专属，最终可能会普及到全国。从郎酒、珍酒、广西丹泉、云门酱这几年的发展就可以看出这一点。未来最大的受益者应该不是茅台镇的酱香酒企业，而是区域性的强势酒企。在茅台的光环下，多数茅台镇酱香酒企业忽视品牌建设、品质坚守和消费者传递。这些都是短时间内难以改变的，区域龙头酒企也只是通过香型来解决价格天花板的问题。基于对品牌的信任，消费者更倾向于选择区域龙头酒企生产的酱香酒，而不是茅台镇小酒厂的“不知名”品牌。 　　

　　

　　“一般酱香酒企业没有品牌认证是不建议喝的。也许喝酒不如喝酒香。”斯盛骏说，“消费者对茅台的选择是基于茅台的口感，而浓香型和酱香型很大程度上解决了这个问题。我个人认为酱香型酒的下一波浪潮是香型浓郁，酱香浓郁。"