很多朋友去商场超市买酒，大多看品牌价格。很少有朋友会看瓶子上薄薄的几个字，但是瓶子上的标签总会标上“执行标准”或者“产品标准号”什么的。这是什么？
什么是国家标准，执行标准上面的一串代码是什么意思？
在这之前我们要明白中国白酒按国家标准分为3类：
固态法白酒
用纯粮在窖中发酵，呈固态，故名。这也是一种传统的酿造方法。谷物的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)将淀粉转化为糖，糖转化为酒精。
谷物还含有微量的脂肪、蛋白质和许多其他有机成分。它们被微生物转化，或与酒精反应，或相互反应产生数百种有机分子。
一瓶固态白酒，酒精和水占98%，上百种有机分子占2%。白酒的质量不取决于那98%，而只取决于那2%，其中酯类是最重要的。
酯分子有大有小，酯大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化成脂肪酸，再转化成脂肪酸酯。
脂肪酸酯大分子溶于酒精，所以酒是无色的。如果通过加水降低酒精含量，脂肪酸酯大分子会沉淀出来，从而显得白色浑浊。也就是说，加水是鉴别纯粮固态白酒最简单有效的方法。
液态法白酒
富含淀粉和糖分的原料加入酒曲，再加水发酵，呈液体状，故名。发酵产物基本是酒精，其他有机分子可以忽略不计。
食用酒精企业也是这样发酵的，所以国标允许白酒企业直接使用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，国标允许勾兑香精来改善口感。
勾兑出来的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至能溶于水。因此，液体白酒与水混合后不会沉淀，不会呈现白色浑浊。
固液法白酒
30%固体液体和70%液体液体。而大部分白酒企业的固态白酒添加量都在30%以下，即使添加了足够的白酒，与水混合后也只会略呈淡蓝色。
好了，明白了这些，我们再来看代码。
请注意这个GB/T20821，是液体白酒的国家执行标准，也叫食用酒精勾兑酒。
GB/T20821液体白酒
GB/T20822固液白酒
GB/T10781.1浓香型白酒(五粮液等。)
GB/T10781.2清香型白酒
GB/T10781.3米香型白酒
GB/T14867凤翔酒
GB/T16289发酵酱香型白酒
GB/T20823特殊风味白酒
GB/T20824芝麻香型白酒
GB/T20825老白干型白酒
GB/T21820地理标志产品舍得酒
GB/T21822地理标志产品沱牌酒
GB/T22041地理标志产品国窖1573白酒
GB/T23547浓香型白酒
GB/T26760酱香型白酒
GB/T26761小曲固态白酒
大多数“酒精饮料”会用各种方式隐藏自己的真实身份。
【方法一】:选择“卫生执行标准”来避免这个问题。比如GB2757是所有白酒生产企业都必须遵守的卫生标准，一般不需要标注。如果一个产品标了这个代码，很可能就是有罪的！
【方法二】:采用地方标准，企业标准混用。那么，什么是国标，什么是地标，什么是企业标准呢？
酒吗,gbt10781.1是纯粮酒么8.jpg">有不少 “酒精酒” 通过选择地方标准，企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以，当您看到标准号为DB,QB开头，就需要多一份留意了。
提醒大家：这种鉴定方法只能作为参考。我们可以判别哪种酒千万别喝，但不能确定哪种酒是绝对没问题的。
有不少酒明明是食用酒精勾兑，却伪造自己的身份标注了纯粮固态的执行标准。
如今很多GB/T10781.1-2006 浓香国标，GB/T10781.2-2006 清香国标都被玩坏了，明明产品使用了食用酒精，却不顾法律规定胡乱标注。
又有朋友问了，执行标准里的 “优级” “一级” 又是什么意思？
这一般出现在GB开头的国标。通过这两个标注可以看出酒质的好坏，优级 ＞ 一级 产品。
真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。
大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的有机产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒。
以上内容供您参考，如果酒友们有不同的见解，欢迎在留言区和大家一起讨论。
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