有人的地方就会有酒，人们会想方设法生产出各种能酿酒的东西来制造这种迷人的液体。于是我们找到了高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、葡萄、土豆、甘蔗、苹果等等，抓住一切机会把糖变成酒。
那么对于一个横跨热带、亚热带、温带、寒带，各种高原、山地、丘陵、平原、盆地的国家来说，酿酒并不困难，所以中国有各种特色酒。其中，最著名的是白酒。除了白酒，还有一些你没见过的稀罕东西。
黄酒大家都很熟悉，但是广东有一种特别的黄酒，叫鱼饼烧。这种酒的特别之处在于它是用肥猪肉制成的，所以它也被称为“肉邵兵”。玉标的酿造方法是挑选好的米酒入缸，将挑选好的肥肉蒸熟，去皮切块，浸入缸中，逐渐融化肥肉，再将沉淀物全部滤出，留下晶莹洁白或略带淡黄色的透明液体。这是鱼标烤肉，入口绵软香浓。
80年代“珠江大桥”被烧玉冰。
由于葡萄原料的时间和地域有限，葡萄酒的酿造不如黄酒和白酒普及。长期以来，葡萄酒一直被视为一种珍贵的酒。沿着世界葡萄酒的纬度看，你会发现被誉为“东方波尔多”的中国烟台。烟台南临青山，北临碧海，冬无严寒，夏无酷暑。它有着悠久的葡萄种植和酿酒历史。烟台也被称为世界七大葡萄酒海岸之一，是中国酿酒葡萄的主要种植区，也是中国葡萄酒产业的发源地。
我们熟悉的张裕葡萄酒，在成立之初并没有“张裕”这个商标，因为张裕当时只是公司名称。张裕酿酒公司由华侨张弼士于1892年创立。“玉”意为“玉龙盛世”。1915年在巴拿马万国博览会上获奖的张裕葡萄酒，实际上使用了“临朐”商标。
邱琳牌雷司令干白葡萄酒
除了葡萄，其他水果也可以制成酒，如苹果、猕猴桃、海棠、山楂等。这里需要和露酒等配制酒区分开来。果酒是指以水果为原料酿造的酒，而不是用水果浸泡基酒得到的酒。图为猕猴桃酒，据说味道酸甜，有水果和酒。
除了本土葡萄酒，白兰地、威士忌、伏特加、杜松子酒等洋酒也流行了一段时间，国内大大小小的酒厂都出洋酒。这些葡萄酒在包装和生产上都留下了鲜明的中国印记。
首先，中国最早的白兰地——张裕酿造公司生产的“卡亚白兰地”，在1915年北京国货展上获得大奖，同年在巴拿马获得一等奖，因多次获奖而更名为“黄金白兰地”。
威士忌也是一种受欢迎的烈酒。虽然中国没有专门的威士忌生产厂家，但是很多知名的酒厂都加入了洋酒的生产，所以我们可以看到中国制造的威士忌。
90年代中期茅台生产的威士忌
北京酒厂生产的“中华牌”威士忌
伏特加另一个有趣的翻译是“Odek”，来源于俄语“生命之水”中“水”的发音。葵花牌Oedek是青岛酒厂的传统产品之一。
看到超市货架上五颜六色的预混酒，你可能想象不到这样的产品在上世纪70年代就有了。图为江西宜春酒厂生产的松竹梅酒。产品包装上写明：“可以直接饮用，也可以用矿泉水或苏打水稀释，三者中两者混合或三者混合饮用。”我很好奇它是什么味道。
药酒也是很有特色的中国酒，所以说到药酒，就不得不提五加皮酒。五加皮酒选自五加皮。
、肉桂、人参、玉竹等多味中药和白酒浸渍而成，曾远销一百八十多个国家和地区，在东南亚被誉为“中国神水“，具有活血祛湿的功效。
“随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。”这段话想必大家都很熟悉，说的就是曹操刘备青梅煮酒论英雄的故事。青梅酒分两种，一种是酿制而成，一种是煮制而成。曹操是把青梅和酒放在一起，隔水蒸煮，冷却后饮用。
老龙潭牌”青梅煮酒
“宫廷玉液酒，一百八一杯，这酒怎么样，听我给你吹。一杯你开胃，二杯你肾不亏……”这个1995年的经典段子大家都耳熟能详，小品也是百看不厌。虽然是小品里的酒是二锅头兑白开水，那么实际上有没有传说中的宫廷玉液酒呢？且不说曾经真正的宫廷供酒，市场上是有类似产品的。这个酒就是80年代初“皇宫”牌皇宫玉液。
皇宫玉液是一款保健酒，由湖北大治县国营御品酒厂出品，这个酒厂是劲牌酒业的前身。如今这样的一瓶老酒价格在2000元左右，180一杯也是有可能的。
保健酒分两类，一类是动物类药酒，比如犀角、虎骨、鹿茸、蚂蚁、蛇乃至各种鞭（狗鞭、鹿鞭、海狗鞭等）；一类是植物类药酒，比如人参、虫草、各种中草药等。但是从1993年开始，国家发文禁止犀牛角和虎骨贸易，自此市场上便没有虎骨酒生产了。
同仁堂的虎骨酒早在1889年的《同仁堂药目》里便有记述，是同仁堂最负盛名的产品之一。虎骨酒主治风寒麻痹、关节疼痛、跌打损伤。人参在我国被誉为百草之王，是滋补的典范，因此人参酒也是中国特色的药酒之一，很多人家也会买来人参自己泡酒。
中国医药保健品进出口公司在80年代生产的出口酒――“雪山”牌人参酒
最后，给大家来一款稍带违和感的酒――“少林寺”牌达摩增力、佛僧秘酿。
佛家有五戒：一不杀生，二不偷盗，三不邪淫，四不妄语，五不饮酒。这是佛门四众弟子的基本戒，不论出家在家皆须受持。既然如此，为什么还有僧侣酿的酒呢？我们读《西游记》的时候里面出现了“素酒”、“荤酒”两种酒。第十九回，悟空在高老庄收服八戒，高老儿摆桌席为师徒三人践行，有这么一段：
高老把素酒开樽，满斟一杯，奠了天地，然后奉与三藏。三藏道：“不瞒太公说，贫僧是胎里素，自幼儿不吃荤。”老高道：“因知老师清素，不曾敢动荤。此酒也是素的，请一杯不妨。”三藏道：“也不敢用酒，酒是我僧家第一戒者。”悟能慌了道：“师父，我自持斋，却不曾断酒。”悟空道：“老孙虽量窄，吃不上坛把，却也不曾断酒。”三藏道：“既如此，你兄弟们吃些素酒也罢，只是不许醉饮误事。”遂而他两个接了头锺。各人俱照旧坐下，摆下素斋，说不尽那杯盘之盛，品物之丰。由此可见，唐僧也并不反对徒弟饮酒，但须是素酒。那么什么是素酒呢？一般来说，低度数的酿造酒，少饮也不会使人沉醉乱性，滋味清淡的酒就是素酒，比如米酒、葡萄酒。还有就是以中草药入酒、可以强身健体、救治众生的药酒。自古以来，佛门寺院就是一个行医治病的场所。少林寺是少林武术的发源地，也是少林禅医的发源地。因而据禅医秘方生产的药酒得以流传于世。
时代在变迁，但是人们对酒的喜爱一直没变；风土不相类，但是人们对酒都有着相似的包容――但使主人能醉客，不知何处是他乡。中国酒是一个丰富多彩的大家庭，各有特色，各有所长，当然，也非常有趣，值得我们慢慢研究，细细品味。
