导语：53度和43度都是飞天茅台酒，消费者为何只认53度？3大原因很现实
每年年底，总有朋友问我飞天茅台的事。
前几天我回老家，一个老朋友给我带了一瓶天妃茅台。关键是我想先检查一下。如果没有问题，我打算春节的时候寄给公公。
我一眼就断定这酒确实是天妃茅台，不过是一瓶43度的酒。
据一个老朋友描述，是在超市买的，当时活动用的是1050元一瓶。我实话告诉你，其实这个活动并不强。毕竟43度飞天茅台在市场上差不多值这个价。
他说，他的初衷其实是想买一个53度的飞天茅台，但因为根本买不到正品，无奈只好退而求其次，买了一个43度的。
从他的话语中，我可以看出他的内心甚至是排斥43度的。
其实他的例子只是沧海一粟，身边很多人都是这样，这就导致了市场上的一个“怪象”:53度和43度都是飞天茅台酒，53度一瓶难求，43度却鲜有人问津。.
那么，消费者为何只认53度？看完以下3大原因，会发现很现实。
如何形容43度与53度飞天茅台的关系？
第一种说法：53%是茅台酒，43%是茅台酒。
根据第二种说法：'s家族的血统，五十三度是长子，而四十三度至多是庶人的次子。
从上面的说法来看，53度和43度虽然只有10度的差别，但本质上是有很大区别的，这主要来源于以下三个现实原因。
一、口感上的差别
具体表现：43度没有53度醇厚，香味也没有53度持久。
具体原因：.的不同技术
浓香型酒看重窖龄，酱香型酒看重工艺，工艺主要决定口感。虽然是同样的飞天茅台，但是43度的口感不如53度，主要还是受工艺影响。
二者的工艺不同，具体有以下3个方面。
取酒批次不同
天妃茅台的工艺比较复杂，但可以概括为五个数字“12987”，分别指一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
在七次取酒中，前两次叫酒头，第七次叫酒尾，所以酒的质量相对较差。中间第三、第四、第五次是数量最大、酒质最好的一次，称为‘大背酒’，第六次是‘小背酒’。
53度天妃茅台是用‘大灰酒’勾兑的，其他白酒(包括43度茅台)是用其他批次的白酒勾兑的，所以口感会差一些。
稀释酒精度数
值得注意的是，无论哪一批酒，都是50%以上的高度酒。如果要酿造43%酒精度的葡萄酒，就得用降醇工艺。
43度天妃茅台酒在降温后风味物质的密度/容量减少。
因为一瓶茅台98%是酒精和水，剩下的2%是形成口感的风味物质，包括各种酸类、酯类、酚类等物质。
在稀释还原的过程中，2%会更少。
，所以43度的口感不如53度的醇厚。
窖藏时间不同
刚勾调后的新酒分子间处于游离状态，口感不佳，需要通过窖藏让它们结合更紧密，从而口感更佳。
53度飞天茅台在装瓶前要求至少存放5年，很多时候打开坛盖时会发现表面会有一层晶体，其实就是排出来的甲醛等不利物质。
所以53度喝起来更为顺口，不容易醉酒。
相反的是，43度的窖藏时间要更短，口感上与53度差距较大，一口便能尝出来。
二、收藏价值
正如上面所说，53度飞天茅台窖藏时间更长，那么各种分子间就结合更紧密，在长期存放中，状态更稳定不容易改变。
可见43度的收藏价值不如53度的，真是太现实了。
三、商家套路
白酒度数那么多，凭啥53度能让消费者只认它。
背后除了是消费者多年喝酒总结出来的经验之谈以外，就是商家的套路，比如到处传播53度白酒是最好的度数，久而久之就形成了消费者只认53度才是最佳标准。
看完这3大原因，有没有觉得很现实？
但有人问：既然消费者只认53度，为何茅台还要生产43度？
在我看来，主要有以下2大原因。
1：迎合不同人的口味。
虽然目前53度是热门，但有不少人受不了高度的烈性，反倒更喜欢43度飞天茅台，茅台作为酱酒老大，肯定会尽量迎合部分酒友的需求。
另外，12987工艺本身就会出不同批次的酒，总不能浪费。
2：让更多人喝得起茅台。
由于43度在口感、收藏等方面不如53度，所以注定价格不会太高，加上本身的口感也不赖，所以性价比还是很高的。
适合那些想喝茅台，却又舍得喝53度的朋友。
编辑人：橘子皮
