这个夏天对菜菜来说非常重要。
新办公室的乔迁仪式仿佛就在昨天，紧接着是《菜菜美食日记》的四周年晚会。
转眼间，我给你做饭已经4年了！
给大家切完蛋糕后，我又去看了看以前做饭的厨房，百感交集。
以前和我一起在这个空间拍摄的人已经走了一大半；我们在这里留下的痕迹也在一点一点被粉刷干净，准备迎接新的开始。
记得几年前刚租下这个工作室的时候，面对着几面白墙，三分兴奋，三分紧张，三分慌张。
那时候我天天盯着这里的装修设计，生怕出什么问题。
脑子一紧，胃就不照顾了。有时候，我起床晚了，会觉得自己没吃饭很震惊。我要去楼下的便利商店，吃一份子车面套餐。
在广州，汽车面比方便面更方便。当你饿了或者遇到紧急情况时，第一选择就是它。
"子车xo酱面，鱼蛋，萝卜和柠檬茶."
看着阿姨不慌不忙的烫了一碗面，加了配料，大方的倒了一圈咖喱汁，碗立马变得黄澄澄，开胃。
筷子一拌，面条滑入肚中，滑过舌齿，浓郁的XO海鲜酱瞬间充满整个口腔。
如果你有幸碰到一锅刚煮好的咖喱鱼蛋，那种鲜美、饱满、Q弹的感觉会让你欲罢不能再来一碗。
这碗要装上又甜又辣的酱料，用棍子戳一下，享受它在齿间弹跳的新鲜。顺便说一句，让你头脑中紧绷的弦放松一会儿。
摄影棚装好后，一切都在理想的轨道上顺利进行。如今，我很少忙到必须去便利店解决一顿饭。
想吃的话可以马上在厨房打开吃！顺便也给朋友们一个解决方案。
子车咖喱三宝面
广东的子车面可能是方便面的天花板，方便面和挂面一样容易买到，不用在家里做。
但是我还是打算准备一份自制子车面的食谱，安全，无任何添加，味道更浓，让其他地区的可爱人士借鉴一下~
值得一提的是它是子车面条的灵魂伴侣——咖喱鱼蛋。
不要小看这个小球。煮的时候会吸收咖喱的麻辣鲜香，吃起来爽滑有弹性。
10年前，在香港，每天卖出375万块，是当之无愧的街头小吃之王。
但是，如果碰上一个不管的摊贩，或者生意不好的便利店，鱼卵泡久了，就全没了鲜美的味道。
其实这种零食在家做很简单。酱料一拌鸡蛋煮开，10分钟就能搞定！
今天的特色咖喱酱也是一绝。
在港式咖喱酱的基础上，我加了一些东南亚风味的沙爹酱和广式猪肉酱。
吃起来既有东南亚的麻辣，又有广式的甜鲜。爽滑，浓郁，回味无穷，和日式咖喱完全不一样~
想着明天是周末，再加点炒肉皮和白萝卜，就成了一套经典的咖喱三宝。周末你在家做的，晚饭拌面拌饭也很完美。
- 咖喱三宝 -
食材
炒猪皮50克白萝卜1个鱼蛋300克姜片5克白醋1汤匙黄糖20克(1/4片)洋葱头2个蒜末10克
沙司1汤匙沙爹沙司/沙茶酱1汤匙后沙司1汤匙鲜奶油1汤匙姜黄粉1汤匙咖喱粉1汤匙
>花雕酒1大勺 盐1/2小勺 蚝油1大勺 生抽1大勺 淀粉水2大勺
此配方可做4-6人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.炸猪皮用清水浸泡过夜，反复揉搓清洗干净，再改刀切小块
2.起锅，猪皮冷水下锅，加1大勺白醋、5g姜片，焯水5分钟
猪皮焯水有助于去除猪皮上残留的异味，同时能去除多余的油分
3.捞出猪皮，再次用清水洗净，挤干水分
4.白萝卜去皮后切滚刀块
5.起锅，加入800ml清水煮沸，下入20g黄片糖、白萝卜，煮10分钟
6.碗中加入1大勺港式咖喱酱、1大勺沙爹酱、1小勺柱候酱、1大勺淡奶油、1大勺蚝油、1小勺姜黄粉、1小勺咖喱粉调匀
7.另起一锅，下2大勺食用油加热，下入红葱头碎、蒜末小火炒出香味，加入调好的咖喱酱炒香
8.沿锅边淋入1大勺花雕酒增香，将白萝卜连同煮萝卜的水一起下入锅中，再加入鱼蛋翻炒均匀，加盖焖煮5分钟
9.开盖，加入猪皮，继续焖煮5-10分钟至猪皮入味
10.加入1大勺生抽、2小勺盐调味，再加入2大勺淀粉水勾芡即可出锅
- 车仔面 -
< 食材 >
中筋面粉250g 热水125g 盐2g 栀子黄2颗
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.栀子黄洗净后用刀对半切开，放入碗中，加入125g热水浸泡25分钟，水呈橙红色时，取出栀子黄
没泡开的栀子黄会比较硬，切的时候要小心
2.将250g面粉先加入2g盐拌匀，再加入栀子黄水，边加边用筷子将面粉调成絮状
3.调好的面粉按压成团，揉至面团表面无干粉后，放在揉面板上揉至粗糙偏硬的面团，盖上湿布醒面20分钟
4.醒好的面揉至光滑，分为三等份，然后揉成圆柱形
5.起一锅沸水加1小勺盐，取一个面团放入用压面机中，用细面模头压出面条下到热水中，水开后再煮3分钟
6.煮好的面条过冷河，捞出沥干
面条如果吃不完，可在过冷河后拌入适量的食用油，用密封袋装好，放入冰箱冷藏2天，吃前用开水重新烫软即可
调了芡汁的咖喱汁，更香更浓稠，可以温柔地将鱼蛋包裹。
鱼蛋饱满又弹牙，炸猪皮被泡成多汁的小海绵，萝卜入口即化，还有一丝回味的甘甜，真系好味！
再配上吸饱酱汁的车仔面，劲道爽口，咖喱的香气直冲味蕾，细品之下还有沙爹的醇厚，超正！
车仔面最早，还是街头的流动摊贩，时常为了城管而东躲西藏。后来，才逐渐走进茶餐厅和便利店，成为了无可撼动的当家王牌。
吃完这碗车仔面，暑假就要结束了。
有的学生将迎来新的学期，有的大人可能要迈向新的征程。有的可能在犹豫某个决定，有的可能在害怕某个选择。
面对未知的前路可能难免紧张，但也不用着急，因为生活其实就像车仔面，无论开始如何兵荒马乱，也终会到达一个舒展的境地。
