随着生活水平的不断提高，饮食也越来越好，但也出现了高血压、高血糖、高血脂等几种“富贵病”。特别是中老年人要注意，随着年龄的增长，身体机能在逐渐衰退。除了多运动，他们还应该吃一些清淡少油的食物。下面，我给大家分享6道素菜，营养丰富，食材常见，清淡可口。喜欢的朋友赶紧学起来吧！
红烧生菜1。准备配料：
准备一些新鲜的生菜，把叶子掰下来放入清水中清洗上面的泥沙和杂质。
将葱、姜、辣椒、蒜切丝，放在一起，用清水浸泡，品尝辣味，防止失水收缩。
2.将莴苣放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入2克盐和1克鸡粉，倒入少许植物油。植物油可以锁住水分，防止生菜变色。水烧开后，倒入生菜，快速焯水20秒，生菜塌陷后立即取出。同时，用冷水洗澡。生菜不能久煮，否则不够细腻，容易变黑。快速冲个澡，保持生菜的脆嫩，浇过水的生菜脖子也是同一个方向。
3.调味汁：
锅烧热，倒入蒸鱼和酱油20g，加入少许水，搅拌均匀，加入鸡粉1g，将调料融化，将酱汁烧开，均匀浇在生菜上。
锅里烧油，油七成热的时候，把热油倒在生菜上，刺激出葱姜丝的香味，一个又香又好吃的水煮生菜就做好了。
虾仁炒菊花1。准备配料：
准备一把虾，用清水浸泡一会儿，去掉虾身上多余的盐。
准备杭白菊400克，洗净，切成3厘米左右的段。
准备半个红辣椒，切成红辣椒丝进行调色。
多准备几粒蒜粒，压平备用。
2.开始烹饪：
锅内热油，油温升至四成热时，倒入蒜煸炒出蒜香味，倒入菊花和红辣椒丝煸炒片刻，然后倒入虾仁，加入一勺盐、一勺鸡粉和一勺白糖使其鲜嫩，开大火快速煸炒调料，煸炒至菊花碎，然后出锅，用清淡少油的虾仁煸炒菊花。
蒜蓉生菜1。准备配料：
准备一把新鲜生菜，去根，切成段，洗净备用。
红辣椒切丝，蒜切末备用。
2.调味汁：
准备一个小碗，倒入10g蚝油和10g蒸鱼和酱油，用勺子搅拌均匀备用。
3.将莴苣放入水中焯一下；
锅中加入适量的水，水开后将生菜倒入锅中，快速加热30秒。生菜变绿变软后，倒出来控水，把生菜放在盘子里，均匀的倒在调好的碗里，撒上蒜末和红辣椒丝备用。
再把锅里的油烧一下。油温七成热时，将热油浇在蒜末上，刺激入味，一道鲜香可口的蒜油麦菜就做好了。
芹菜炒蟹味菇1。准备配料：
准备一把新鲜的蟹味菇，去根，放入清水中，刮洗两遍，清洗干净上面的杂质和灰尘，较大的芹菜从中间切开，切成段，洗净备用。
准备半个红辣椒，切丝调色。
切葱花和姜片备用。
2.将芹菜焯一下；
在锅里热油。油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右。芹菜折断变绿后加入少许盐。转大火，快速翻炒几下。倒出备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
素炒三样1.准备食材：
准备一个青萝卜，清洗干净，先切成均匀薄片再切成细丝。
准备胡萝卜一个，去皮以后洗干净，也切成细丝，清洗干净。
准备干木耳一把，提前泡发，切成丝。
切点姜丝、葱段、小米椒圈，再来点一小块肥膘肉，切成条用来煸猪油。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入适量的食盐和鸡精入底味，倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后把食材放入锅中，焯水1分钟左右，断生以后倒出来快速过一下凉水，防止食材回软。
3.开始烹饪：
锅内加少许底油，放入肥膘肉煸炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱、姜和小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入食材转大火快速翻炒，让食材均匀裹上油以免大量出水，加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清淡爽口的素炒三样就做好了。
酸辣莲藕1.准备食材：
准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，再放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色。
准备一点青红椒，分别切成长条为菜品增色。
切点葱花、姜末备用。
2.把莲藕焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把莲藕放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。
3.开始烹饪：
起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，转大火爆炒10秒钟，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。
