中国名酒系列安徽顾靖酒厂
花儿在下一壶酒，没有朋友，独饮。举起我的杯子，我邀请明月，明月带给我它的影子，让我们成为三个人。明月不知饮酒，身前影子在后。
中国葡萄酒的酿造历史源远流长，酒文化内涵深厚，百花齐放，百家争鸣。中国各省名酒系列章节将对各省名酒的历史、酿造工艺、口味特点进行梳理和总结，爱酒者和不爱酒者一目了然。
古井贡酒之历史
龚景葡萄酒产于千年古城亳州，这里是曹操、庄子等许多名人的故乡。在《齐民要术》中，详细记载了曹操的《上九酝酒法奏》。亳州故地“钟健店”，即今天的简店集，出产美酒，简称简酒。近三百年来，减酒一直由淮姓经营，其中“公兴造房”为佳品，但日产量只有千斤。解放前，公兴造房倒闭，贡酒一度失传。古井贡酒的前身是“简点酒”，也是在为古井贡酒奠基。
1958年，顾靖酒厂建在拱星造房旧址。贡酒遗产得到恢复和发展，产量和质量不断提高。在第二届、第三届全国品酒会上，顾靖贡酒被中国名酒评委授予金奖。
古井贡酒之工艺
龚景酒是采用中温固体大曲和老五温工艺酿造的浓香型大曲酒。
龚景白酒传统酿造工艺的特点是：
固态双边发酵、混蒸混烧、糟醅勾兑、干馏等传统操作方法。酒厂采用，多次蒸煮的母糟经过多轮循环发酵，富集了大量呈香物质和香气物质前体。有利于白酒风味的形成。
目前以机械制曲为主，采用独特的“两花一伏”大曲，即春季制桃花大曲、夏季制伏曲、秋季制菊花大曲。三种大曲经过合理配比，赋予了顾靖贡酒大曲独特的微生物体系；清朝和民国时期，亳州使用的古技术与此大相径庭。当时的制曲以人工制曲为主，制曲方法各不相同。除了水，小麦和豌豆，几种中草药被添加到它的酿造材料。
龚景白酒以高粱为主要原料，采用多粮投料，简单概括为“三高一低”(即入池丢糟淀粉高、入池酒醅酸度高、入池水分高、入池温度低)。此外还有“三净一控”(即以蒸高粱为原料，蒸稻壳为辅料，蒸池底酒醅，控制。
近年来，顾靖酒庄不断创新工艺，根据不同的品质要求，采用不同的酿造工艺，酿造出不同风格的精品葡萄酒。比如有时候，优雅的葡萄酒可以通过“剩余的酒醅”生产出来。在每一轮的酿造中，不同的团队和小组所酿造的酒的质量和风味是不同的，通过“回糟”可以酿造出醇厚的酒。但通过正常发酵，酒质和风味是不一样的。传统的酿造工艺和技术较为复杂，酿造技术一般掌握在酿酒师手中，秘而不宣。“还酒不坏”的手法，是在传统酿酒(黄酒、黄酒)经验的基础上，比汾酒、茅台、五粮液、泸州老窖股份有限公司酒等全国其他地区的名酒都要早。
在目前的顾靖酿造工艺中，生产出来的基酒可以分等级存放5年以上，再经过反复勾兑、品尝、调味、定型后灌装出厂。古法“拱星造房”酿造的“降酒”存放时间短，无bl
新顾靖宫JIU
颜色：2
熏香：2
口味：3
总体：2.5
总分：9.5
1963年出售的顾靖贡酒
颜色：1.5
香：2.5
口味：3.5
总体：1.5
总分：9.5
建机酒
颜色：1.5
熏香：3
口味：6.5
总体：2.5
总分：13.5分
参考：
《凤阳府志》
《减冢药曲三种》
《亳县志》
《减冢集吊酒法》
《古井贡酒操作法》
