在中国，白酒按香型分为酱香型、浓香型和清香型。除此之外，根据酒精浓度的不同，白酒也有很多种。
说到酒，这真是一个热门话题。大多数成年人，无论男女老幼，都喝过酒，与酒有关的故事也很多。就算有几个不喝酒的朋友，亲戚朋友中也肯定有很多酒量好的。所以我们在生活中经常会看到这样的场景，一堆亲朋好友围在饭桌前，喝了三两杯酒，会越喝越起劲，边喝边聊与酒有关的故事，比如吹嘘自己喝酒的辉煌战绩，喝了一两斤后做了什么可怕的事情，或者承认自己喝醉后做了什么尴尬的事情，或者吹嘘别人，吐槽别人。
但是你知道吗？目前中国标准白酒的度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度等。酒的度数取决于乙醇的量。乙醇含量越高，酒精浓度越高。但是在日常生活中，52度的白酒和53度的白酒有什么区别呢？
53%白酒和52%白酒虽然只有一度之差，但是有两种香型。53%是酱香型白酒，53%是浓香型白酒。
浓香型酒：窖香浓郁，酸甜苦辣，香气和谐，干净，尾长，如五粮液。
酱香型酒：酱香突出，淡雅细腻，醇厚，回味悠长，如茅台。
50浓香型白酒以五种作物为主，以调味为主，香气高而突出。特点是香气醇厚，回味悠长，饮后清香。无色(或微黄)，透明，无悬浮物和沉淀物，入口香甜，口感蓬松，窖香浓郁。绵甜是优质浓香型白酒的主要特征，具有浓郁的香气，体现出浓郁的窖香，具有浓郁的风味。纯正的甜味，干净清爽的口感是它的主要标志。
50酱香型白酒成分复杂，酿造工艺复杂，酱香纯正。入口后的反应可以使饮用者端正身体，使酱香渗透全身，运化气血。它的香味让人们的记忆凝结，情感回味。长期喝酱会使人体变得淳朴，杀病毒消瘀血，突出纯洁。
历史发展变化
随着蒸馏酒技术的出现，白酒行业再次迎来了快速发展。解放初期，酒的酒精度很高，接近70，基本属于原浆酒，稍加处理就在市场上销售。这也造就了中国白酒独特的香气和丰富的口感。但毕竟酒精含量太高，而且从上世纪80年代开始提倡生产“低度”(这里的低度指52%)白酒和“健康”白酒，于是各大酒厂逐渐开始“降低酒精含量”。
白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子的最佳结合度是在52-54度，此时酒的味道最醇厚。比如发酵蒸馏得到的酱香型白酒，第三、四、五轮是最好的酒，约为53。但浓香型白酒在酿造过程中，经过“掐头、去尾、取中”的生产过程，生产出来的酒精度在52度左右。
名酒52度居多
并不是所有的白酒都符合52的标准，但是比较有名的恰好有这个度数。茅台以53度飞天茅台最为出名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国秘，给人的印象是52。
品牌效应
53度名酒辈出。并不是所有的白酒都符合52度和53度的标准，但比较有名的恰好是这个度数。比如茅台是最有名的53度飞天茅台，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国秘，给人52度封缄。
象罢了。我们都知道酒的口感和度数有很大的关系，一般白酒的度数不会低于30度以下，度数越高其酒的香味和口感也就更醇厚，所以在以前人们都是酿造六七十度的白酒的，但是酒精过高喝多了对身体的损害很大，所以国家大力倡导“健康”酒，于是各个品牌的白酒度数也就开始降低了。而53度的白酒，刚好是酒香味最纯，口感最丰富的那个阶段，于是，绝大多数的品牌就把酒保留在53度左右了。
而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
现在世界上的大多数烈酒，基本都是蒸馏酒，而刚蒸馏出来的酒液“原浆”度数基本都很高。就像市面上非常受欢迎的威士忌，黑方、红方什么的，咱们买来喝时也就是个40度左右，但刚蒸馏出来时可以达到70度。
其他很多烈酒刚蒸馏出来时也能轻松达到60度，这个度数的酒大多数人都喝不惯，辛辣刺喉，而且非常有损健康。所以基本上各大烈酒品种都会将原浆酒陈放、让酒精挥发一部分再出售。就像咱们国家最著名的茅台一样，原浆基本都在60度左右，都会陈放到52、53度左右再出品。
