近年来，“酱香热”如火如荼。
然而，随着酱香酒市场的扩大和消费者热情的高涨，“酱香酒宴”的门槛也越来越高。品牌牢牢占据市场，其他梯队的酱香型企业生存空间不断被挤压，总是面临被吞并被淘汰的命运。
《泰坦尼克号》里有一句经典台词：“做还是不做？”生存还是毁灭？如何在激烈的酱酒战场中生存？是牢牢把握风口机遇做强做大，还是淹没在“酱香热”的大潮中？这已经成为很多酱酒企业面临的问题。
山东有一家酱香酒企业，低调、奢华、不慌不忙，在这股酱香酒热的大潮中稳步前行，散发着独特的光彩。是云门酒业，一家专注酱香生产50年的企业。它不仅是“酱香酒北方学派”的创始人，也是“酱香型国家标准”的三位制定者之一，是不折不扣的“酱香鼻祖”。
云门酒业董事长纪英民甚至提出了口号：“酱香北国味压倒一切，要打造一瓶川黔之外的好酱香酒”。
云门酒业执着于酱香酒生产的原因是什么？在竞争激烈的酱酒市场，没有退路。“打造川黔之外的好酱香酒”这句口号从何而来？
成就“四位一体”云门酱香酒自20世纪70年代开始，云门就开始研究生产酱香酒。从青州陈酿到云门陈酿，再到“国标70系”，云门酱香酒发展的每一步都有着一个时代的印记，隐藏在背后的传统技艺和工匠精神也通过口头传播得到了更新。
以“云门老熟”为代表的云门酱香酒，不仅在省部级奖励和全国食品博览会上获得优质称号和金奖，还成功走出山东，走向全国，获得“江北第一，鲁酒之峰”的美誉。
那么，是什么让云门酒业获得众多奖项呢？是什么让云门酒业成为齐鲁第一酱？
悠久厚重的历史传承:云门酒业位于具有3600年历史的古城青州。据考证，青州的酿酒历史可以追溯到商周时期，悠久的历史赋予了云门酒业厚重的味道。云门酒业自1948年成立以来，不负青州美酒之名，坚持匠心酿造，用匠心保证品质，用坚持续写好名声。不仅获得了“中华老字号”、“国家地理标志保护产品”等称号，其陈酿工艺还被评为“山东省非物质文化遗产”。这不仅是云门的荣誉，更是它对历史的敬畏和执着。
不可复制的微生态环境：云门酒业核心产区三山六水环抱，具有独特的酿酒生态。风和日丽，温度适宜，水库河流纵横交错，酿造所需的微生物提供了水土不可复制的一面。而且云门酒业只用“本地原粮，深层净水”作为酿造原料，发达的水系和肥沃的土壤灌溉着悠久的垦殖历史和无与伦比的原粮品质。神秘的洞藏基地为云门原酒的储存提供了二次发酵和品质升华的绝佳环境。
独树一帜的酿造工艺：“九向茅台取经，六向云门送宝”这就是云门酒业与茅台的友谊。自上世纪80年代以来，云门酒业8年9次赴茅台学习，在制曲、投料、发酵、蒸酒、贮存等各个环节都做了细致的学习，全面提升了酿造质量和水平。在茅台酿造精髓的基础上，结合当地环境，通过不断创新，创造了具有“四高二长一大”特色的“421云酱酿造法”。茅台集团董事长季克良称之为“齐鲁酱香酒之冠”，为北方带来了酱香的第一缕曙光。
强大专注的科研队伍:据了解，云门酒业集团现有专业技术人员200余人，拥有强大的中国葡萄酒大师、酒评人、国家级和省级白酒评委、首席技师、高级品酒师、齐鲁高级酿酒师团队。以科技提升质量，以人才赋能发展。在此基础上，集团注重技术研发，先后成立了“华北酱香型白酒研究院”，开设了“云门酱香型白酒大讲堂”，完成了“酱香型白酒高温堆积工艺机理研究”和“云门酱香型白酒对幽门螺杆菌作用研究”。这两项重大科技成果达到了全国领先水平。
50年来，云门酒业能够打造出一瓶好的酱香酒，多年来立于不败之地，不仅是因为其千年的酒文化和高贵的基因，更是因为“诚”的力量。
.lamuhao.com/pic/img.php?k=云门酱酒价格表15年,云门38度系列酱酒价格表7.jpg">汲英民董事长曾说过这样一句话：“做酒业，是做品质，更是做良心，一定让消费者喝的放心”。这不仅是汲英民对自己的要求也是对所有云门人的要求。而在“厚道酿酒”上，他又常说：“做酱香白酒不同于其他香型，要经过‘端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，精心调制，长期洞藏’，做酱香就是节奏要慢下来，慢工出细活，踏实专注，精益求精，久久为功，坚持、坚守、传承工匠精神，一步一个脚印，沉下心来做酱香，一心一意酿好酒。”
26年前，汲英民成为云门酒业的厂长，“诚信”便成了这个酒厂的代名词。记得有一年春节，白酒市场消费旺盛，供不应求，酒厂内很多人都建议提价捞一波红利。汲英民得知情况后不仅立即否决了这种思想还专门召开会议，对这种行为进行了严肃的批评。“不能欺骗消费者，不能哄抬物价，不能为了区区小利而使得云门酒业失掉了民心”。因为他深深地知道，“得民心者的天下”，失去了民心也就意味着放弃了市场，云门酒业也将再无立足之地。事实证明他是对的，云门酒业正是凭借这份诚信，使得经济效益不断提高，企业不断发展，也正是凭借这份诚信，云门酒业向着百年品牌的目标不断前行。
数十年来，云门持续投入扩张酱酒产能，打造了占地3万平米的全国最大酱酒单体酿造车间，可年产优质酱酒5000吨，建造8000多平方的智能化酱酒酒库，并启动了酱酒洞藏系统工程，原酒储存能力达到5万吨。这样的生产和储存规模，在全国也是屈指可数。“诚信做人，基业长青”这是诚信的力量，也是云门人最可贵的精神品质！
未来，云门酒业将实现升级提档，通过战略引领，品牌优势，营销优势，团队优势向更高端转化，积极拓展酱酒版图，全面提升“北京-深圳-海南-内蒙-首尔”五大运营中心水平。用品牌赋能发展，实现市场的全面突破，成为鲁酒振兴的新引擎！
离开茅台镇，产不出茅台酒，离开青州，也产不出云门酱香。如今的云门酒业如同一艘扬帆起航的巨轮，向着百年品牌的目标不断前行。无论市场如何变化，外部环境如何变迁，云门人始终都保持坚守之志和敬畏之心，致力于酿造川贵之外的一瓶好酱酒！
