在世界八大蒸馏酒中，似乎除了白酒，所有的烈酒都可以加冰喝。为什么？
一定要喝加冰的威士忌和干邑吗？去酒吧的时候调酒师身上的威士忌直接是泡在冰块里的琥珀色液体。我们在电视剧里看到的大多数情况下，威士忌也是加冰喝的。
这样就造成了一种错觉：白兰地干邑还有威士忌加冰喝，是常识。
真的是这样吗？
美剧《纸牌屋》在中国热播的时候，不知道大家有没有注意到这样的细节。在第一季的第一集，年轻的国会议员彼得鲁索拜访法朗克时，法朗克给他倒了一杯美国波旁威士忌，不加冰。
事实上，对于特别讲究的威士忌(干邑)爱好者还有职业酿酒人来说，往酒里加冰块，简直是不能让人理解的野蛮行为。
首先，科学研究表明，舌头的敏感温度在15度到30度之间。加冰后，酒的温度迅速下降，舌头发麻。你能品尝到什么美味？
而且冷却后的鸡尾酒会抑制了威士忌中风味化合物的“发挥”，这样无论是气味还是在口中能感受到的风味都会大打折扣。
冰慢慢融化，酒就会被稀释，喝起来像水一样，更别提有多难喝了。
对威士忌颇有研究的日本作家村上春树在他的书中这样写道：
“(苏格兰)当地人固执地认为，喝加冰的好威士忌就像把刚出炉的馅饼放在冰箱里。所以在爱尔兰喝苏格兰威士忌，在酒吧喝威士忌最好不要加冰，这样被视为文明人的可能性就大大提高了。”
为什么加冰威士忌如此受欢迎？
原因很简单。白兰地、威士忌等蒸馏酒酒精含量很高，通常超过40度。
想想看，在室外温度超过40度的中国，威士忌不加冰，总感觉会被酒精的热量融化！
如果不考虑风味和口感的话，加冰的威士忌温度会降低，同时酒精的刺激性也会降低，这样进入喉咙就不会有“火辣辣”的感觉。更容易喝，不知不觉就会越喝越多。
这不正是酒吧想要的吗？
只有那些在木桶里培育时间不怎么长的威士忌和干邑，加冰或者勾兑鸡尾酒来喝，才不会令人觉得可惜。
为什么不喝加冰的白酒？
白酒也有很多种，我们这里讨论的是不常见，但质量特别好的纯粮酒。
因为纯粮食酒中具有不饱和脂肪酸，所以如果酒里加了冰，温度急剧降低的情况下，不饱和脂肪颗粒会被析出来，酒变得非常混浊。
这种情况不会影响市场上的纯酒精白酒。
所以透明纯粮白酒加冰会造成浑浊，影响外观。
我们之前讨论过，根据科学研究，人舌头的敏感温度在15度到30度之间。
低温会使舌头麻痹，而高温也会给舌头带来灼烧感。这些规则适用于外国葡萄酒(威士忌、白兰地等)。)，也适用于酒精含量高的白酒。
所以现在一些白酒企业会开发“冰镇白酒”的饮用方式。
小结：不论是加冰还是不加冰，只要自己开心就好。最重要的是喝真酒，喝好酒，其它都是浮云。
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