据悉，西凤酒战略核心产品红西风自2021年6月1日起，市场价格从1299元调整至1499元，市场价格与茅台相当。
今天和大家聊聊陕西西凤酒。
陕西，地处中国西北腹地，是中华民族的摇篮，是中华文明的发祥地之一。又称三秦，陕北有长城，关中有中原，陕南有楚、蜀。它生活在北方的黄土高原，中间穿越秦岭山脉。历史上先后有西周、秦朝、汉朝、唐朝等14个政权在陕西建都。
中国四大老牌名酒之一，西凤酒扎根于此。它的历史可以追溯到6000年前的仰韶文化，然后诞生于3000年前的殷商文化时期。盛于唐宋，盛于明清。西汉张骞出使西域时，也将“秦川春酒”作为礼物送给朋友。
首届全国品鉴会评选出的四大名酒
西凤酒先后荣获1915年美国旧金山巴拿马万国博览会金奖、1992年法国巴黎第十五届国际食品博览会金奖等八项国际大奖，并在第四届全国评比酒会中荣获“全国名酒”、“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地保护产品、“国家地理标志产品”等称号。
“中国白酒3C项目——西凤酒风味特征物质研究”成果被中国酒类协会组织的“达到世界领先水平”专家论证会确认，西凤酒酿造技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。
然而，由于运气不佳，西凤酒的发展并非一帆风顺。
20世纪90年代，随着市场经济的快速发展，浓香型白酒逐渐出名。以五粮液为首的浓香型白酒企业为了扩大品牌影响力，加快市场拓展步伐，纷纷推出OEM联合开发模式。五粮春、金六福、金剑南等产品在贴牌模式下应运而生，均取得了良好的市场效果。
西凤酒很快也加入进来。西凤酒在尝试贴牌模式后，收入和规模快速增长，涌现出Xi福祥、华山论剑、国华瓷等一批市场反响良好的贴牌产品。
一般来说，包销买断产品在市场销售上比不上自有产品。西凤酒华山论剑系列属于贴牌产品，但却是西凤酒中最畅销的产品之一。
2003年，著名作家金庸游览华山，参加了“华山论剑”活动。商人董嗅到了商机，立即注册了“华山论剑”白酒品牌，随后与西凤酒联手推出西风“华山论剑”系列。借助“名山、名酒、名人”定位，市场反响极佳，西凤酒尝到了贴牌模式的甜头。
然而，历史经验证明，OEM模式是一把双刃剑。一方面，OEM模式可以让厂商快速销售产品，占领市场；另一方面，贴牌产品大量投入市场，质量参差不齐，严重透支了主品牌的价值，在带来高额利润的同时也逐渐蚕食了主品牌。
面对OEM模式的负面影响，各品牌表现不一。茅台很清醒，一个壮汉立马断了手腕。他通过不断提价，坚定不移地走高端路线，最终实现了销量和品牌价格的腾飞。泸州老窖半年砍掉1800多个贴牌品牌，最终打造五大战略项目。第一个贴牌模式五粮液，2019年起步，也是后来者，明确五粮液“13”和系列酒“44”的核心产品体系，统一规划部署，坚决进行改革。
据相关统计，市场上出现的西凤酒贴牌产品多达数百种，产品条码接近2000个。
优质基酒酿造凤香型白酒的工艺要求较高
据此，《人民日报》学会陕西分会曾写道：“其无数后人的品牌和基酒的大规模外包，不断消解着西凤这种好酒在人们心目中的形象。"
四大老字号名酒贵州茅台、山西汾酒、泸州老窖都势头强劲，在白酒江湖中的地位不断提升。
面对内外环境的双重压力，西凤酒艰难求生，寻求涅槃。着眼于战略重心，西凤酒对长子“鸿禧凤”的产品寄予厚望，2020年以来两次提价，剑指1499元。细分布局高端市场，进一步凸显品牌价值。
另一方面，西凤酒也在不断优化产品结构，完善品牌顶层设计，清理低端产品，聚焦优质品牌，实施以鸿禧凤和绿瓶西凤酒为核心的品牌双轮驱动，打造15年6年西凤酒、华山论剑、国华瓷等战略品牌的品牌矩阵。
6年5.jpg">陕西西凤酒股份有限公司董事长张正表示，西凤要实行“坚定不移推进品牌高端化、全国化”，“坚定不移打造百亿西凤，回归一流名酒序列”两个毫不动摇的发展目标。
凤凰非梧桐不栖，西凤酒偏安西北已久，当下白酒市场东风正好，西风应厚积薄发，发挥自身历史、文化、品牌的深厚底蕴，加速实现品牌复兴，冲击百亿目标。
讲完了品牌和历史，下面说说西凤酒的工艺和产品。
原料上西凤酒以大麦、豌豆、小麦制曲，以优质高粱为原料，配以柳林井水。生产上采用续植配料老五甑法发酵(即连续发酵法)，生产周期长达一年。土暗窖发酵，窖池内壁每年更新一次，去掉窖壁的旧泥皮和窖底老窑皮，再换上新窑皮和新土，控制乙酸菌和已酸菌和谐生长的条件。
制曲工艺上，西凤酒热曲顶点温度为60℃，选用清香大曲的制曲原料而不采用清香大曲的培养工艺，采用高温培曲工艺而不选用浓香、酱香大曲的制曲原料，使西凤大曲别具一格，具有清芬、浓郁的曲香，集清香、浓香型大曲的优点于一体。
西凤酒具有“凤香秀雅、干润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的香味特点和“多类型香气、多层次风味”的典型风格，西凤酒的典型风格与独特“凤香”，源自于其独特的酿制工艺和“酒海”储存工艺。西凤酒采用传统方法制成的“酒海”贮存，酒海内壁用多种食用材料裱涂。使酒在三年的贮存过程中溶入对人体十分有益的一些长链脂肪酸，老熟陈化二点酒体会更加协调柔和。酒海一般采用当地荆条编成大笼，糊以麻纸，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等，以一定的比例配成涂料，擦糊、晾干。
产品上主要和大家讲讲:绿瓶西凤酒、华山论剑系列和红西风。
55°的绿瓶西凤，绿瓶高脖，表现出的经典凤香比较突出，介于清香和浓香之间。喝起来入口淡淡的甘甜，糟香、蜜香、窖香，以及尾部酒海的香气都有体现，缺点是回味较短，不够醇厚，版本上有陕西版、电商版。性价比较高，经典的瓶型，喝起来情怀十足。
华山论剑20，风格有点不同于正宗的凤香型，更多的有点偏浓香型。风格是比较适合大众，口感较好，入口清香，中段爆香，回味甘甜持久，清而不淡，浓而不重。瓶型设计较为大气，宴请能拿得出手。
红西凤，外观正宗中国红，喜庆庄重，瓶身凤凰展翅欲飞。值得一说的是红西凤的原料选自中国酿酒原料与品质安全研究院选育的西风3号高粱，口感甘润醇厚，凤香优雅细腻。
“桐花万里丹山路，雏凤清于老凤声”。
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