《扫黑风暴》自播出以来深受观众喜爱。现在豆瓣8分。从剧情到口碑，绝对不会输给几年前的《人民的名义》。又是一部经典。
剧中有一个演技傲娇的老戏骨。另外剧情很烧脑，包含了很多细节，为后面的剧情埋下伏笔，让人看得不亦乐乎。
除了剧情的跌宕起伏和剧中演员的精湛演技，人物马的死亡旗“我收了两大瓶酒，过两天就喝完了，你想知道的我都告诉你。”那么马帅说的是什么酒呢？
如果有人要“大酒”，普通人的反应可能是超级大瓶酒，但“大酒”并不是体积“大”。“大酒”是一个约定俗成的名字，但在大多数情况下，我们说的大酒是指土豪和高端酒局常见的，来自知名品牌，价格相对较贵，结构感巨大，结构复杂，风味浓郁，层层渐变，回味悠长，可以很好陈酿的酒。当然，有些不那么贵，但有“大酒风格”的酒也可以称为大酒。
01
什么是专业意义上的大酒？
很多葡萄酒权威人士都解释过。比如罗伯特帕克(Robert Paker)形容大酒是一款“结构宏大、酒体饱满、口感丰富”的酒；《葡萄酒愚话》(葡萄酒愚味)解释为“风味浓郁，口感饱满，或单宁丰富”的葡萄酒；另一方面，杰西丝罗宾逊简单地将其描述为“烈性酒”.
根据各大网站和酒评家的意见，“大酒”描述的是一种品酒的口感，可以概括为：酒体丰满，香味浓郁，结构感强，单宁丰富。
这种酒可能是好酒，也可能单宁粗糙不平衡，不一定好喝，也不一定贵。
02
酒圈里常说的大酒是什么？
身边酒圈的人听到“大酒”，恐怕第一个想到的不是味道，而是“贵”！虽然酒评家所说的仅限于口头感受，但由于这些酒很多都是著名的高端酒，久而久之，“大酒”逐渐成为了“著名高端酒”的代名词。这种酒通常不仅饱满丰富，而且单宁丰富，结构结实持久，平衡可口，当然也很贵。
如果你周围的人说他们想请你喝一大杯，你完全可以相信这将是奢侈的。
03
什么是“大酒风”？
经常听说一款酒在酒桌上有大酒的风范。这是什么风度？
刚才说大酒一般都是名牌，比较贵。在这种情况下，我们是不是要根据价格来判断一款酒大不大？当然，事实并非如此。酒的定价因素太多了。虽然我们习惯上把这种贵的酒称为大酒，但并不代表只有这些酒厂才能酿出大酒。哪怕是一些鲜为人知的酒，只要具备这些特点，我们就可以说他们有大酒风！
1.巨大的结构/完整的身体
除了价格因素，如果仅从酒本身来说，大酒和小酒最显著的区别应该是结构。葡萄酒的结构是所有成分的组合，包括糖、酸、单宁、酒精、酒体等化学成分，会影响彼此的观感。
反映在口中，酸度、单宁和酒精含量构成了结构。它们就像三角形的三条边，缺一不可。通常情况下，大九式酒更像是一个等边三角形，所以三者适当平衡。
此外还有酒体，指葡萄酒在口腔和舌头中的质地或重量。酒越重越饱满，反之越淡。虽然酒体的轻重不能作为判断一款酒好坏的单一标准，但大酒的风格往往具有酒体厚重的特点。
2.口味复杂，层次丰富，回味悠长
当你喝大酒时，你可以感受到非常丰富的各种香气，这些香气是递进的，无穷无尽的。品尝的时候，只闻香味的过程可能会很久。放入杯中几分钟后，香气会发生变化。而且绵长绵长，像口粮酒一样放入杯中几十分钟后香气消失甚至变酸。
葡萄酒经过陈酿后会发展出一些复杂的三等香气，如皮革、动物皮毛、土壤、蘑菇等。这种廉价的酒很多都会有，但大酒的不同之处在于，在开发这些香气的同时，新鲜的果香还没有消散，所以如果在最佳饮用期品尝，往往能感受到新与旧的交融，以及超乎图表的复杂。
3.强大的老化潜力
通常情况下，大酒风格的葡萄酒也有很强的陈年潜力。酒精度高、单宁含量高、酸含量高、残糖含量高，都具有很好的陈年潜力，一些经典产区是几种元素组合的代表。
大酒的寿命更长，适饮期也会相应地延长，很多大酒看年份是老了，但喝起来却还正当壮年。所以喝大酒最好不要喝新年份，这种杀婴行为无异于暴殄天物。04
大酒是如何造就的？
影响葡萄酒风格的因素多种多样，葡萄品种、产区气候和土壤、年份状况、葡萄栽培方式及酿造工艺等都会对葡萄酒的风格造成或多或少的影响，而其中影响最为显著的两个因素当属品种和气候。
同时，温暖或炎热的气候在造就大酒上也功不可没。更长的葡萄生长期、更温暖的气温和更充足的光照能够让葡萄果实更好地成熟，并积累更多的糖分，从而酿造出酒体更为饱满、风味更为丰富且酒精度更高的葡萄酒。
一般来说，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、仙粉黛（Zinfandel）和西拉（Syrah）等红葡萄品种更容易酿造出风味浓郁、酒体饱满、单宁和酒精度都较高的大酒，这是由品种本身的特性所决定的。另一个方面，温暖或炎热的气候也更利于出产大酒，这是因为在温暖干燥的气候环境下，气温更高、光照更充足、葡萄生长期也更长，葡萄果实能够更好地成熟，积累更多的糖分，从而酿造出酒体更为饱满、风味更为丰富且酒精度更高的葡萄酒。同时，更温暖炎热的气候也会使葡萄果实的果皮变厚，从而增加成酒的单宁含量。
在全球范围内，气候较为温暖的葡萄种植区域有澳大利亚、阿根廷、美国加利福尼亚州、法国南部以及西班牙的中部和南部等等，这些地区出产了不少浓郁饱满的大酒。比如法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）的混酿红葡萄酒、加利福尼亚州（California）的赤霞珠和仙粉黛红葡萄酒以及澳大利亚的设拉子（Shiraz）红葡萄酒等等，这些酒款中有不少陈年潜力出色的优质佳酿，能在陈年中发展出更复杂的风味和更柔顺的质地。
对于大酒的概念是不是清晰了一些呢？下次再有人叫你去喝酒，并且说是喝大酒，可不要拒绝啊。他就算不是价格不菲，肯定也是非常优质的酒款。喝完啥感受？
别问，问就是好喝！
