如今，酒文化的核心应该是“酒人文化”。
酒与人的关系更加密切，酒也更加广泛地融入人们的日常生活。比如生日宴、婚宴、丧宴等等都有相关的酒俗和酒礼。据外媒报道，世界上最喜欢喝酒的十个国家被点名，第二名是中国。中国文化也是一种社会文化。和中国人打交道，无论什么样的场合，喝酒都能表达精神内容，哪怕看起来形式层面的喝酒大多是这样。酒可以抒发豪情，消除孤独和悲伤，表达快乐和悲伤。
随着时代的变迁，现在中国的酒文化融入了更多具有时代性和中国特色的内容，尤其是人情文化，贯穿于我们的日常生活中。不管你喝不喝酒，只要你能说出“坤沙”和这八个数字，你就是牛逼的！
那么什么是“坤沙”呢？几乎是高端白酒的代名词。所谓坤沙酒，又称“捆砂酒”、“捆籽酒”，是酱香型白酒工艺中最好的白酒。不知道的，就不是懂酒的人。按照工艺，酱香型白酒可分为：坤沙工艺、碎砂工艺、翻砂工艺、串砂工艺，而坤沙工艺是酿造酱香型白酒的佼佼者，坤沙工艺酿造酱香型白酒。整个酿造周期长达一年。原料煮九次，发酵八次，取酒七次。这就是我们常说的2987生产流程。七次取出的酒要存放三年以上，经过三年以上的窖藏，才能成为基酒。看到这个过程，我跪了下来。
坤沙工艺的灵魂在于一串数字，即12987545，这是整个酿造过程的精髓。也就是说，一瓶茅台的生产要经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，春夏秋冬一年。是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，需要窖藏五年。当然，这与其他酿酒工艺相比，是非常独特、科学、合理的。
1指的是一年的生产周期，酱香型坤沙酒的生产日期，从端午节制曲到封坛入库需要一年的时间。
2是指第二次投料，在本年度的生产周期中需要两次投料。第一次喂食的时间叫下沙(重阳时间)，第二次喂食的时间叫粗沙。
9是做饭的九倍。每隔一个月，原料会煮一次。
8指加曲八次，除了最后一次煮，每次都加曲。
7指取酒七次，将第一次酒和第二轮取出的酒倒回酒糟中，其余七次煮好后取酒一次，然后加入酒曲，烘干，继续煮。
5指五年储存。一年的生产周期后，酒就不能直接喝了。酱香型酒的贮存时间一般是三年，客户的贮存时间是五年。存放时间越长，酒体越醇厚。
4指四轮勾兑。五年窖藏，除了每年的新酒，还需要重复上述步骤，窖藏的每一瓶酒都要经过勾调、勾兑、品尝、调味四轮。
后五指的是五斤粮食和一斤酒。坤沙白酒是纯粮高温大曲酒，出酒率低。一般都说五斤粮食出一斤酒。出酒率低，但酒的质量无人能及。
