1.苏格兰威士忌
苏格兰威士忌一直以其最为复杂和高贵的特性而闻名。根据规定，苏格兰威士忌蒸馏后的酒精含量不得高于94.8%，且必须在橡木桶中陈酿至少3年，且必须是100%在苏格兰酿造陈酿。苏格兰威士忌主要有两种：麦芽威士忌和谷物威士忌。麦芽威士忌只能由发芽的大麦制成，并且必须在蒸馏釜中蒸馏。谷物威士忌可以从发芽的大麦和其他谷物中酿造，并在连续蒸馏器中蒸馏。苏格兰威士忌分为以下五大产区，各具特色。
(1) Speyside:苏格兰一半以上的酒厂都集中在产区，这是苏格兰威士忌的精髓。斯派塞威士忌的香气复杂多样，优雅，带有微妙的烟熏味。整体上可以分为两种风格。第一种是清淡的青草味威士忌，比如格兰威特威士忌；第二种是浓郁香甜的威士忌，颇像雪利酒，比如麦卡伦威士忌。
(2)高地：这里是苏格兰最大的威士忌产区，所以不能一概而论高地地区的威士忌风格。高地威士忌口感醇厚，有干味和泥煤味。北方高地威士忌有石南和香料的味道。东部高地威士忌口感更顺滑，果香浓郁。
(3)低地：这里出产的威士忌通常酒体轻盈，香气淡雅，口感清新，带有青草和柠檬的味道，入口微甜，回味短暂。
(4) Islay:这个地区的威士忌最大的特点就是泥炭味，这也是苏格兰威士忌最狂野的风格。
(5)坎普贝尔敦(Campbeltown):该地区出产的威士忌风味以泥炭味和海盐味为主，口感丰富。云顶(Springbank)和格兰斯科舍(Glen Scotia)是最著名的威士忌酒厂。
2.爱尔兰威士忌
虽然爱尔兰的威士忌产区很小，但是爱尔兰对威士忌蒸馏的贡献是巨大的。爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌口感更柔和、更圆润。这是因为爱尔兰威士忌经过了三次蒸馏。爱尔兰威士忌也不是用泥炭烘烤的，所以酒中没有烟熏味，但有明显的水果和香料味，口感油腻爽滑，酒体饱满。爱尔兰只有三家主要的威士忌酒厂：Midleton、Bushmills和Cooley's。
3.美国威士忌
波旁威士忌：美国最著名的威士忌是波旁威士忌。这种波旁酒必须由谷物混合物酿造，混合物中玉米的比例至少要达到51%。和苏格兰威士忌一样，所有的波旁威士忌都必须产自美国(其实大部分波旁威士忌产自美国肯塔基州)，蒸馏后的酒精含量低于80%，在新橡木桶中陈酿。虽然普通的波旁威士忌对成熟时间没有要求，但酒商要想把酒标为“直波旁”，就必须让酒在木桶中陈酿两年以上。这款波旁有明显的椰子和香草的香气，酒体饱满，口感半干。
(2)田纳西(Tennessee):这种威士忌的酿造工艺与波旁威士忌基本相同，唯一不同的是，在装瓶之前，田纳西威士忌要用枫木炭过滤，过滤后的田纳西威士忌口感更为顺滑，有轻微的甜味和烟熏味。世界著名的威士忌品牌杰克丹尼尔是田纳西威士忌成功的重要推动力。
4.日本威士忌
日本威士忌的发展已有近80年的历史，却成为世界五大威士忌产区之一。日本威士忌具有传统苏格兰威士忌的血统，使用的麦芽也是从苏格兰进口的。但日本威士忌也有自己的地方特色，比如使用稀有的日本橡木桶发酵，给日本威士忌带来了独特的金雀花香味和令人兴奋的香料香味，这是日本威士忌超越传统威士忌的法宝之一。三得利是日本威士忌的典型代表品牌。不久前，“世界上最好的威士忌居然在日本”的新闻引起了威士忌爱好者的关注。业内德高望重的《威士忌圣经》在2013年将山崎单一麦芽雪莉桶评为世界上最好的威士忌，这款威士忌产自三得利。
5.加拿大威士忌
加拿大也是世界上主要的威士忌产区之一。加拿大主要以生产大量简单、易饮、口感顺滑的威士忌而闻名。与其他威士忌不同，加拿大威士忌在生产过程中可以与9.09%的其他饮料混合，这也为加拿大威士忌增添了一种特殊的特色。当然，加拿大也有高端威士忌，皇家皇冠就是其中之一。
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