本文具体分析茅台酒“拔头酒”的鉴别方法。最近很多朋友和葡萄酒爱好者在评论区都会提到或者遇到一个问题：“一眼”从外包装来看，一切都是真的，只有瓶子里的酒是假的。其实这种现象基本属于两种情况之一：一种是“拔酒”；二是“潘趣酒”。今天，我们将讨论第一杯酒。所谓“首关酒”，就是茅台酒上的红色胶帽，因为热收缩，可以拉掉。从过去的市场来看，拉人头主要有两种方式。一是叫“热拉”:用吹风机把胶帽慢慢加热，热软了就拉出来，换酒，再放回去收缩好；第二种，叫“摘帽”，就是用牙签等类似工具慢慢把红色胶帽的接头分开，然后把胶帽拿掉，如下图所示：
对于挑酒：放回胶帽也有两种“恢复”路径。第一种：去掉胶帽，换酒，放回去，上胶，OK；第二类：取下胶帽，粘上胶帽，用热缩胶帽修补下部，换酒，放回去，再热缩，OK。从最新的市场(2020年)发现，挑帽方式的假酒是主要市场或基本上是，所以今天，我们将进一步讨论和分享"挑帽拔头酒"的特点。
第一类挑帽酒:它指的是“拿掉胶帽，换酒，放回去，上胶，就可以了”。这类酒的一切都是真的，鉴定的主要突破在于“胶”和“粘合”，有以下特点：
白斑：由于使用胶水，尤其是502胶水的特性会形成白斑的痕迹。再补充一点，如果条件允许，可以用紫光照射粘合处。一旦感觉是橘黄色或者橘黄色，就会判断为假酒，如下图
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起皱：指用胶的地方，凹凸不平等因素，胶帽起皱，此处手感较硬，如下图(箭头方向)
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数字错位：指胶帽重新粘合时胶帽上喷码的数字，贴缝位置的数字位置会有点错位，如下图(0-1之间)
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数字闪缝：是指胶帽重新粘合时胶帽上的喷码数字，会出现缝的数字位置会有明显的间隔距离大，如下图(0和1之间的缝)
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重叠：是指胶帽重新粘合时胶帽上的喷码号码，在胶缝处的号码位置会有一点重叠，如下图(2个字符)
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第二类挑帽酒:指的是“去掉胶帽，粘上胶帽，靠胶帽热收缩修复下部，换酒，放回去，再热收缩，OK”。这种酒的一切都是真的。可以说，第二类挑帽酒是第一类挑帽酒的Perfect升级版,第一类摘帽酒基本没有回收工艺特征，也是目前市场上最“毒”的高级造假者。对于我们普通消费者来说，即使是鉴定专业人士，一不小心也会上当！这种酒极难鉴别，它有以下两个特点：
寿命曲线：是指正品茅台酒瓶口上的胶帽整体具有曲线特征，一般表现为：屋顶落环较大——向下的帽檐略小——飘带和箍的位置再次变大——然后向下的胶帽闭合变小，如下图
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正宗的茅台酒一定有这种“生命曲线”特征，否则我们都存疑，结合其他方法综合决定。对于这个具体的认知总结，还是有酒友琢磨过自己的“人生曲线”，可以分享给我们。
硬丝带：指的是胶帽飘动的地方是硬的，而这种浇头酒是软的，因为真正的茅台是先打结再加盖，所以扎紧方便。但是，浇头酒不能很牢固，因为钩针工具是用来拨回原来印着胶帽的位置的。另外，如果不用一点力就能轻松转动或者不能
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