到了宋代，好酒之风十分盛行，而由于古诗词与酒不分家，也就诞生了几个著名的“酒仙”——苏轼、辛弃疾、李清照、黄庭坚。因饮酒，苏轼写下“明月几时有，问青天酒事”；因为喝酒，辛弃疾写了《醉看剑》；因饮酒，李清照写“黄昏后，东里酒暗香袖”；因为喝酒，黄庭坚写出了“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年一灯”。宋代的文人都有一个共同的特点，就是都喜欢自由饮酒，但饮酒的方式却很优雅，黄庭坚是最典型的一个。
黄庭坚是“苏门四学士”之一，是一位才华横溢的词人。他一生好酒，也是“江西诗派”的代表诗人。他的诗风独特而硬朗，努力改掉轻俗的习惯。黄庭坚被贬荣州(今宜宾)。从此摆脱国事，抒发对容州山水诗酒的情愫。老师在戎州居住三年，品尝了戎州的美酒，写了17首论酒的诗，其中《安乐泉颂》首和《荔枝绿颂》首最受后人推崇，为宜宾保留了一份珍贵的酒史资料。
据史料记载，宋代宜宾酒业相当发达，规模和品种较汉唐时期都有很大增加。黄庭坚忍不住用《醉落泊陶陶兀兀》的话感叹：“街上喝着贱民的声乐，一般都是去寻欢”，“醉看屋檐，雨看银竹”。在众多的葡萄酒中，王功权家的荔枝青和姚家的安乐、春泉、雨村、雪曲最为著名。
1日，容州名人廖志平邀请好友黄庭坚到家中品酒。当时诗坛的规矩是把酒杯放在水面上，谁浮在前面就献上一首诗。轮到黄庭坚时，他喝一口，先闻它的香味，再看它的颜色，是绿色的，晶莹剔透。望着透明醇厚的酒，黄庭坚突然激动起来。所谓酒席离不开酒，酒诗如神。他马上朗诵了一首诗《荔枝绿颂》来赞美“荔枝青”的美好品质：“王功权家的荔枝青，廖志平家的荔枝青。尝一杯重蓝色，剥出千条浅红肌。”
在宜宾市郊的北部，矗立着天柱山。山脚下，一块巨石被鬼斧神工劈开，形成一条峡谷，谷底有一股清泉缓缓流出，十分奇特。黄庭坚在此凿石为池引水，称为“流杯池”。宋哲宗傅园元年(1098年)的一天，黄庭坚与名士、儒雅文人依次坐在刘备池的两边，模仿王羲之书《兰亭集序》中“曲水流入水中”的意境，将盛满酒的水放入池中。水从上游缓缓流下，穿过一条蜿蜒的小溪。谁是负责人？
轮到黄庭坚的时候，他试着倒了一杯，醉人又提神。这酒是他最喜欢的“姚曲”。俗话说，无酒不成席，有酒诗如神。黄庭坚当即吟诗一首《安乐泉颂》来赞美此酒：尧屈，色杯争玉。汤是阴郁的，白云生谷。清而不稀，浓而不浊。愿而不苦，愿而不苦。老手风，今天早上的药是必须的。炫，把轻墨颠倒。在场的文人都惊叹：妙！瑶紫雪曲形式纯正，韵味独特，醇厚甘甜。15年不沾酒的黄庭坚，到了宜宾后再也抑制不住对美酒的热爱。他在美酒面前发出这样的感叹，情意溢于言表。
上述“荔枝青”和“瑶紫雪曲”是五粮液的前身，是一种世代相传的佳酿。它们是各种五谷的精华，由宜宾古城的凉泉地下精心酿造而成。诗人黄庭坚的几首短诗描绘了这样一家熟食店的“荔枝绿”和“瑶紫雪曲”的外观、味道和功效
值得一提的是，黄庭坚的诗词为后人研究五粮液的历史留下了珍贵的资料。自从我第一次来到这里，我已经喝了十五年了。到了容州，怕被疖子侵犯，早上起来举杯。当我喝醉的时候，我仍然在等待一个新的开始。那我就去“晓寒生在一朵黄菊的枝头，这辈子也不想喝一杯。”风吹前，笛吹雨斜，醉时簪花倒。“天真烂醉的黄庭坚用傲人的句法和张扬的诗句，保留了宋代宜宾珍贵的酿酒文化和饮酒史料。
此外，黄庭坚传世的流杯池成为后世文人雅士聚会吟诗的绝佳场所，使“流于曲水”成为一种饮酒时尚。无论文人墨客还是普通百姓，每次饮酒，都会来到流动的杯池，在上游放置一只酒杯，酒杯就会顺流而下。谁在它面前停下来，谁就拿一个杯子，喝一首诗。今天，五粮液的故乡宜宾市柳北池的岩壁上仍有石刻。以退为进的现象比比皆是。现存宋、元、明、清历代名诗、书法、碑刻98处。
酒是宋代文人的精神寄托。借助酒，文人与生活对话。通过酒，文人的性格特征得以淋漓尽致的体现。宋代人饮酒的优雅与温婉，是由内而外的性格养成，更善于发现生活的情趣，这也从侧面见证了宋代优雅的饮酒风尚。
