兼香型和酱香型价格,兼香型和酱香型哪种更香

　　今天华沃酿酒就来说说浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、双香型白酒在酿造工艺和口感上的区别。各位酒友，来看看你们知道多少。 　　

　　1.不同的酿造技术 　　

　　(1)浓香型白酒：大曲以高粱、小麦为原料，中温(55 ~ 60)制曲，原料混合蒸烧，采用万年酒糟反复发酵工艺，用曲量20%左右，窖内选用丁酸菌等微生物，提供肥沃的泥窖(最好是老窖)，生境良好，贮存期一年。 　　

　　(2)清香型白酒： 　　

　　根据曲的用途不同，可分为大曲香、麸曲香和小曲香。大曲以大麦、豌豆为原料，低温(不超过50)蒸烧，入窖发酵，贮存一年。 　　

　　(3)酱香型白酒：大曲是小麦经高温(60以上)制成，其酿造工艺最为复杂(1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒)。入窖前采用堆码工艺，精选石壁泥底等窖池，储存期3年以上。 　　

　　(4)清香型白酒：是指酱香型和浓香型(酱香和浓酱)混合的香型。“三高”(高温馅料、高比例曲、高温堆积)、三次切割、九次发酵等技术。用于酱料浓缩；浓缩酱采用混合蒸醅发酵(也有香味浓郁的醅)。酱香型和浓香型按不同类型发酵出酒，按不同类型储存后勾兑。 　　

　　2.不同的味道 　　

　　(1)浓香型白酒：白酒无色透明，窖香浓郁，清甜，尾洁绵长。以高粱为主要原料，采用混蒸连续酒糟工艺。有“千年窖池，千年酒糟”之说。以泸州老窖、五粮液、顾靖酒厂为代表。 　　

　　(2)清香型白酒：白酒无色清亮透明，强调“清”“净”二字。以高粱为主要原料，采用蒸烧工艺。以汾酒为代表。 　　

　　(3)酱香型白酒：酒体淡黄透明，酱香突出，淡雅细腻，空杯留香持久。高粱是主要原料。以茅台、习酒、郎酒为代表。 　　

　　(4)清香型白酒：指混合酱香型和浓香型的香型，有酱香型(高温大曲为糖化发酵剂)和浓酱香型(中高温大曲和高温大曲为糖化发酵剂)。浓缩酱香：酒体淡黄(清澈)透明，酱香和谐浓缩，清香淡雅，回味悠长；酱香浓郁：酒体澄清(微黄)透明，香气浓郁，酱香浓郁，楚味和谐，口感细腻，回味清爽干净。以白云边、口子窖、玉泉酒为代表。