酒是中国的一种文化。
李白写了几百首斗酒诗，却睡在长安一家酒楼里。皇帝称自己为酒仙。
可以说，酒贯穿了中国五千年。纵观历史，无论是文人还是英雄，都离不开酒。葡萄酒经历了几千年的沉淀，是我们祖先智慧的凝结。
酱香型白酒早在西汉就出现了。据说古时候赤水河沿岸的土著濮人早在杜康之前就已经擅长酿酒了。更准确的说，《史记》记载，汉代在今天的仁怀有一种“柠檬酸酱香酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。
酱香型白酒经历了百年的发展演变，形成了独特的文化模式和规范。从纯粮发酵到“12987”工艺，承载着酱香型白酒的历史和传奇。
酱香型白酒必须采用正宗的传统工艺酿造，并有严格的质量控制，因为这保证了酱香型白酒的纯粮和品质属性。正宗酱香型白酒的整个生产过程中不得添加任何其他成分。就连53度的酒精度都是在每一轮生产过程中产生的，不需要后期刻意勾兑基酒。
酱香型白酒最大的特点之一就是空杯留香时间长。装酱香型白酒的空杯，酱香可以持续一夜。其次，口感好，不急，不辣喉，不上头，是一款好的酱香型酒应该具备的品质。
如今，酱香型白酒市场鱼龙混杂。很多“黑心”商家以次充好，以假乱真，用酒精去伪存真，掺入劣质白酒扰乱酱香型白酒市场。这些白酒成本低，口感差，没有收藏价值，长期饮用可能对健康造成危害。
如何鉴别真正的酱香型酒？
价格：
贵的酒不一定是好酒，但好酒一定贵。酱香型酒由于生产成本高、酿造工艺复杂、酿造周期长，创造了自己独特的价值和地位，茅台就是其中的代表。
彩色观看：
清澈、略带黄色的酒色，像珍珀，无杂质；挂杯明显，酒线轮廓清晰，如丝般柔软，厚重不坠；花细、均匀、持久，是品质醇厚的酱香型白酒的外观特征。
闻香：
好的酱香型酒，开瓶时香气明显，酒的首味明显，舒适，淡雅，不刺鼻。浓郁的酒体香味、植物香味、粮食香味、醇香、酱香.很有层次感；饮后空杯留香，绵长持久，使人感到和谐愉快。
尝一口，两下，三呼：
啜饮：慢慢啜饮，用舌尖将酒在口中分配，在口中细细品味。好的酱香型白酒，舌尖酸甜，舌侧微涩，舌根微苦，喉间微辣，柔和醇厚，非常舒服。
咱：轻轻咂嘴，慢慢咽下酒，自然发出咂嘴或咔嚓声。
哈：在咂嘴的基础上，我快速呼吸，酒精的味道从鼻腔出来，它的香味沁人心脾。
余味：
一旦吃了，胃里瞬间温暖起来，温热的酒味和香味留在嘴里。优质酱香型酒的余味丰富舒适，绵长深沉。
传统纯粮酿造，不上头，更适合日常饮用：
由于酱香型白酒传统生产工艺中的高温发酵、高温蒸馏和长时间贮存，与人工催化加工的非原酒相比，纯粮酿造的原酒不仅酱香浓郁、醇香绵长，而且含有较多的氨基酸、低脂糖和维生素，不含杂醇油。喝后不刺喉，不摸头，不口干，第二天仍有精神和头痛，非常适合日常饮用。
而且它的度数是经典的53。这时候酒精分子和水分子容易结合，味道浓郁。此外
