蔬菜是我们一日三餐中最常见的一种食物，也是我们日常饮食中不可或缺的一种食物，可以为人体提供各种维生素、矿物质等营养物质。虽然大家对蔬菜并不陌生，但它们也是蔬菜，只是名称和正确的吃法不同，很多人在买菜的时候往往不知道从何下手。
蔬菜有很多种。在这里，我给大家分享26种常见蔬菜的区分图，让你认识不同的蔬菜，知道怎么吃。让我们看一看。你见过多少种？你吃了多少？
1.大白菜(十字花科)我们常说的“大白菜”，主要分布在华北地区，全国各地都有栽培。它耐寒耐用。在东北，很多家庭都有冬天储存大白菜的习惯。大白菜的吃法有很多。它可以用来炒菜，煮汤，做饺子馅，或制作泡菜。都很好吃。
大白菜
2.大白菜(十字花科)大白菜，俗称青菜、油白菜，与大白菜亲缘关系很近。既耐低温又耐高温。几乎一年四季都有，我国南北方很多地方都有栽培。大白菜味道甘甜爽口，适合炒、煮或凉拌食用。
大白菜
3.娃娃菜(十字花科)很多人一直搞不清楚大白菜、大白菜和娃娃菜的关系。事实上，它们是三种完全不同的蔬菜。娃娃菜比较小，也叫“口袋白菜”。它的菜比较薄，味道比大小白菜甜很多。说到娃娃菜，最有名的吃法就是煲汤。另外，用娃娃菜涮火锅也很好吃。
蔬菜宝宝
4.不结球白菜(十字花科)不结球白菜，又名油菜，喜温暖的种植环境，是我国南方的主要蔬菜之一。白菜的味道清新爽口，更适合简单的烹饪方法来突出其原味。常见的吃法有蚝油白菜、盐水白菜、蒜蓉炒白菜等。
大白菜
5.油菜籽(十字花科)油菜籽又称欧洲油菜籽，原产欧洲，后传入中国并广泛种植。现在我们吃的油菜籽，已经是通过一代代的繁殖和杂交获得的品种了。油菜的味道没有白菜、甘蓝那么甜，有点苦，适合炒油菜配香菇或者粥。
强奸
6.西兰花(十字花科)西兰花又称绿花椰菜，原产意大利，后传入中国。西兰花是一种营养价值很高的蔬菜。吃起来香脆易嚼。它可以作为蔬菜沙拉，油炸肉类，油炸虾或凉拌。
西兰花
7.菜花(十字花科)菜花，又称花菜，原产于地中海沿岸。它的外观与西兰花有些相似，但花椰菜是白色的，比西兰花更硬，根茎略细。相比西兰花，花菜的味道没那么鲜美，更适合吃口味较重的，比如干锅花菜。
花椰菜
8.包心菜(十字花科)包心菜，又称卷心菜、甘蓝、大头菜，被叶子层层包裹形成球状体，分为绿色和紫色。青菜比较适合做菜，比如手撕白菜、醋滑白菜等。而紫甘蓝更适合做生食或凉拌，也是蔬菜沙拉中常见的原料。
卷心菜
9.羽衣甘蓝(十字花科)羽衣甘蓝又名绿叶甘蓝、牡丹，是甘蓝的园艺品种，其羽状叶也可摘下来当蔬菜食用。羽衣甘蓝的叶子吃起来很脆，吃起来很清爽，很有造型感。适合凉拌、凉拌或腌制。
甘蓝
10.芥菜(十字花科)芥菜在我国很多地方都有栽培，大家熟悉的芥菜、榨菜、油芥菜、大叶芥菜，都属于芥菜的品种。芥末味微苦，有一些涩味。烹饪前，最好将其焯一下。可以油炸，也可以腌制。
11.jpg">芥菜11、萝卜（十字花科）名字里带“萝卜”的蔬菜，随口就可以列出不少，如白萝卜、青萝卜、胡萝卜、樱桃萝卜等等，但是我们生物学意义上说的萝卜，一般指的是白萝卜。白萝卜的口感清甜，带有些许辣味，适合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、腌食，跟肉类食材更是绝配。
萝卜
12、胡萝卜（伞形科）虽说名字里同样带有“萝卜”二字，但胡萝卜和萝卜，可是两个完全不同的物种，胡萝卜属于伞形科、胡萝卜属、野胡萝卜的变种。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以榨汁吃，也可以煮汤或炒菜食用。
胡萝卜
13、芹菜（伞形科）芹菜，又叫旱芹，属于伞形科、芹属植物。芹菜的茎和叶中含有多种挥发性物质，无论是闻起来还是吃起来，都带有一股特殊的味儿，很多人也正是因为此而吃不惯芹菜。芹菜既可以炒食炖汤，也可以拿来做饺子馅、包子馅等。
芹菜
14、香菜（伞形科）香菜，学名叫芫荽，和芹菜同属于伞形科植物，外形跟芹菜也有几分相似之处，只是叶子要更小一些，根茎要更细一些，口感要更嫩一些。香菜常作为调味蔬菜食用，也可以当炒菜佐料，如香菜炒豆腐等等。
香菜
15、西红柿（茄科）西红柿，又叫番茄，原产自南美洲，是非常常见的一样茄科蔬菜。西红柿中含有丰富的维生素和番茄素，汁水充足，口感酸甜可口，可以直接当水果生食，也可以煮汤、炒菜，或是加工成番茄酱、番茄汁食用。
西红柿
16、茄子（茄科）茄子，属于茄科、茄属植物，有圆茄、长茄和矮茄之分。茄子在烹饪过程中非常吸油，如果炒食，通常要费很多油，并且口感相对比较油腻。如果更偏爱清爽的吃法，可以选择做凉拌茄子。不过要注意的是，生茄子中含有龙葵素（茄碱），不宜生食。
茄子
17、辣椒（茄科）对于喜欢吃辣的朋友来说，日常饮食中，一定少不了辣椒。辣椒里有适合调味食用的小米辣等品种，也有适合炒菜食用的螺丝椒、尖椒等品种，外观形状各不相同，颜色上还有红色和绿色之分。
辣椒
18、甜椒（茄科）甜椒，属于辣椒的一个变种，有红色、绿色、黄色之分，个头相对比较圆。跟辣椒与生俱来的“辣味”不同，甜椒吃起来几乎没有什么辣味，更多的是甜味。甜椒可以做沙拉食用，也可以拿来炒菜或是做披萨等食物的配菜，都非常好吃。
甜椒
19、黄瓜（葫芦科）黄瓜，原名叫胡瓜，相传是由汉朝张骞出使西域时带回来的。黄瓜中主要成分为水，是热量非常低的一样蔬菜，因此深受很多想减脂的朋友的追捧。黄瓜可以生食，也可以炒食，或是做凉拌黄瓜食用，
黄瓜
20、西葫芦（葫芦科）西葫芦，属于葫芦科、南瓜属植物，原产自北美洲南部一带，后来才引入我国栽培。西葫芦皮薄肉多，口感脆爽，可以清炒，也可以搭配肉类食材一起小炒，还可以做馅料食用。
西葫芦
21、南瓜（葫芦科）南瓜，属于葫芦科蔬菜，原产自墨西哥到中美洲一带，有黄皮和绿皮之分。绿皮南瓜还没完全成熟，适合炒菜食用，黄皮南瓜已经完全成熟，属于老南瓜，适合清蒸、煮粥或做南瓜甜点食用。
南瓜
22、冬瓜（葫芦科）冬瓜，是一种非常耐放的蔬菜，价格也很便宜，加上脆爽多汁的口感特点，非常适合在夏天食用。冬瓜适合的吃法非常多，像常见的冬瓜炖排骨、冬瓜蛤蜊汤等，都是非常经典的冬瓜吃法。
冬瓜
23、丝瓜（葫芦科）丝瓜，也是葫芦科蔬菜，有瓜皮带棱角和不带棱角之分，其中瓜皮带棱角的丝瓜，主要在我国南方地区栽培。和瓜皮不带棱角的丝瓜相比，带棱角的丝瓜口感要更硬实一些，可以炒菜吃，也可以煮汤食用。
丝瓜
24、苦瓜（葫芦科）苦瓜，原产自东印度，跟它名字里带的“苦”字一样，苦瓜是一种口感偏苦的蔬菜，不少人因此而不太喜欢吃苦瓜。要想烹饪的时候减少苦瓜的苦味，可以先对苦瓜进行焯水处理。苦瓜适合炖汤食用，也可以清炒。
苦瓜
25、豇豆（豆科）豇豆，就是我们经常说的“豆角”，原产自非洲国家。豇豆适合的吃法非常多，可以小炒、炖煮，也可以凉拌、做馅，还可以加工成腌菜食用，都非常美味。
豇豆
26、四季豆（豆科）跟豇豆一样，四季豆也是常见的一种豆科蔬菜，只是它的个头要短一些，形状要略扁一些。四季豆适合跟肉类食材一起小炒食用，是非常经典的下饭菜。不过，无论是豇豆，还是四季豆，一定要烹制熟透后才能食用，不然容易引起食物中毒。
四季豆
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