“5斤粮食只酿1斤酒”，作为茅台酒的宣传用语。会让人觉得茅台酒产出率太低，所以白酒质量好，所以更愿意接受贵的茅台酒。
那么真相是什么呢？
在与一位退休酿酒师的交谈中，我们了解到所谓的“5斤粮1斤酒”是针对坤沙酱香酒的，而且只是定量的"泛值"。
并不是说用5斤粮食，就能准确酿造出1斤白酒。这个说法还是不太严谨.的
影响白酒出酒率的因素
在白酒的酿造过程中，会有很多因素影响出酒率，比如酿造过程中的润粮、晾粮，这不仅仅与原料的使用多少有关。
酒曲
虽然是纯粮食酒，粮食是白酒酿造的关键，但酒曲的质量可以决定白酒的产量。只有在合适的环境下，酒曲才能正常发酵。
而且谁也不能保证酒曲一年四季都能发酵。也就是原料充足，但一旦曲料不能正常发酵，出酒率就得不到保证。
酿造设备
因为不同的酒厂使用不同的酿造设备，酿造出来的白酒或多或少都会受到影响。“跑酒”一旦发生，也会降低出酒率。
此外，还有酿造过程中产生的杂质、酿酒师的手艺等因素。都会影响出酒率。对于茅台酒来说，一般来说，大约3-4斤's的粮食就足以酿造1斤酒。
之所以提出“5斤粮食只酿1斤酒”'s论点，是因为从侧面抬高自己的价格,实际上就是业内公开的“秘密”.
退休酿酒师告诉我们，其实在白酒行业，除了“5斤粮1斤酒”，还有2大谎言.
1、酒越贵越好
归根结底，酒是一种商品，而对于这种特殊的商品，很多人往往对"一分价钱一分货"有误解。
“白酒越贵越好？”其实不是，同样是纯粮酿造。为什么有的纯粮酒能卖到几千甚至上万？事实上，溢价部分大多与商家的宣传有关，从而提高了产品的价格，这就是所谓的"羊毛出在羊身上"。
当然，我们不否认一些高价酒的品质。毕竟没有真材实料，商家也不敢卖这么高的价格。但是，也有一些高价酒。喝了之后你会发现和普通白酒没什么区别。
所以说“高价酒不一定都是好酒，但以好酒也不一定都得高价."为例，在美酒云集的贵州，木台厚道酒在当地民间流传甚广。
在产地与茅台同为酱酒核心区,原料也是当地优质红缨高粱和赤水河水源。负责人，和茅台厂长师出同门冯，名叫。
高档酱香酒的“茅台八仙之一”和“12987”工艺还不错。酒的品质是大曲坤沙,配晶莹剔透.虽然是酱香酒，但没有刺鼻的气味，一度受到当地人的追捧。
最初，这种酒是以淡淡茅香,的形式出售的，这样普通人就能买得起。
酒指导价,15年茅台酒陈放溢价7.jpg">但随着品牌知名度的逐渐提升，当地出现了不少仿制酒，所以酒厂便取消了散酒，开始装瓶出售。
酒厂严格遵守“有多少粮就酿多少酒”的原则，不会为了获利而大肆生产，始终保持“质量第一”，“价格不变”。
所以对于白酒这种商品来说，你不能过多地看重“一分价钱一分货”，行家们常备的口粮酒，可都是性价比很高的亲民好酒。
酱酒存放40年更好喝
对于白酒来说，“存放时间越长越好”其实也是一个商业谎言。
很多朋友可能表示不是很理解，明明一瓶10年的陈酿要比精装味道好，20年的口味更佳。难道白酒不是越放越好？
其实不然，白酒虽然不存在保质期一说，但是却存在适口期。喝过40年甚至存放时长更久白酒的人，应该会深有体会，这些超长时间存放的白酒，已经失去了酒的风味，并且还会产生异味。
就连更适合长期存放的酱酒也不例外。其实公认的酱酒最佳饮用时间为3-15年，一旦超出了这个范围，其口感就会发生变化。
在这一点上，上文所提到的木台厚道酒就做得很好。由于“有多少粮酿多少酒”的缘故，酒厂一直都是小批量生产，从而确保了每一瓶酒绵柔醇和、尾净悠长的口感。
茅台的酒需要陈放3年以上，而木台厚道酒5年的窖藏期，可以使其保持极佳的状态，让酒质更加稳定、适口。
所以说，白酒行业“深似海”，大家以后再买酒时，一定要擦亮自己的眼睛，挑选出性价比最高的白酒，不要再被那些业内的谎言所蒙骗！
