红曲酒历史悠久。现代义乌人普遍认为，制作义乌黄酒，糯米和红曲是不可或缺的。 　　

　　红曲酒是我国黄酒的系列产品之一。追根溯源，早在原始社会晚期，先民们就用酒醅酿造米酒。到公元前200年的秦朝，再到明末清初，黄酒的发展进入了一个繁荣时期。从此，黄酒在历史的长河中不断发展创新，成为白酒中一颗璀璨的明珠。 　　

　　相传，早在西晋永兴元年(304年)，陕西平陵的朱范范被任命为东阳郡(即金华八县)知府，曾到义乌南翔解决水利纠纷。因为热爱这里的风景，退伍后迁居普虚村(今赤岸)，成为义乌朱氏的始祖。从那时起，每年立冬后，浦西人都要在村口取丹溪之水，用红曲米酿造米酒，供自己饮用。 　　

　　在义乌，还有一种黄酒叫“雪里红”，是用白曲而不是红曲酿造的。据义乌国营酒厂第一代酿酒技师金祖明介绍，过去在用红曲酿酒之前，用白曲酿造的黄酒曾名为干生。意思是：“酒尝起来很甜”。酒刚形成的时候，颜色像“白酒”，清澈透明。但是在密封陈方两年后，它的酒色会自然地从白色变成橙色。根据后人将酒的颜色由白变橙的过程，形象地命名为“雪红”。 　　

　　“白曲”是什么时候开始的？世界的传说是有分歧的。但据古籍《清稗类钞-粤西偶记》记载：“在粤西平乐等地，山中多猿，善采花酿酒。如果一个伐木工人来到山里，得到了他的巢穴，他的酒将达到几块石头。喝的时候很好喝，叫日本猿人酒”，还有古书《紫桃轩杂辍篷栊夜话》“黄山猿人多，春夏一石谷采花果，酿为酒，香气四溢，百步可闻”。联系佛堂镇用辣蓼的红花和果实做一首白色的歌。 　　

　　义乌红曲酿造的名酒有“家酿”、“双腊酒”、“白字酒”、“顶级陈酿”、“香雪酒”等。 　　

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