白兰地，来自荷兰brandewijn，意思是“烧酒”。某种意义上，就是这样。这是蒸馏酒，这意味着酒被加热到汽化点。白兰地也可以指由苹果、樱桃和桃子等水果制成的蒸馏酒，但它通常是由葡萄制成的葡萄酒蒸馏而成。像葡萄酒一样，许多最好的东西都来自法国。无论你是喜欢饭后消化，还是在鸡尾酒中享受，或者只是觉得喝杯白兰地看起来神清气爽，白兰地都是一种配得上任何酒柜的酒。
白兰地历史
白兰地，像生活中许多最好的东西一样，是偶然被发明出来的。16世纪初，有事业心的荷兰商人蒸馏葡萄酒以在运输过程中保存，并出口更多的葡萄酒，打算在到达目的地后加水。但是到达后，人们发现蒸馏酒(用木桶运输)味道非常好――不需要水。
许多酿酒国家开始提炼自己的葡萄酒。最高级和最著名的白兰地来自法国，尽管一些高质量的瓶装葡萄酒也由西班牙、保加利亚和格鲁吉亚提供。西班牙传教士也把白兰地带到了加利福尼亚，直到今天，白兰地仍在那里生产。
有趣的事实3360在科学家改用水银之前，白兰地除了是一种美味的烈酒外，还被用于第一个温度计。
白兰地是怎么制成的？
仅仅因为你碰巧有一瓶酒和一个蒸馏器并不意味着你能制造白兰地。白兰地是由年轻葡萄制成的基酒蒸馏而成的，它的酸度和含糖量都比用于佐餐酒的葡萄高。这些葡萄汁发酵了两到三周。之后，果汁就可以蒸馏了。这个过程因年级而异。
干邑在铜蒸馏器中进行二次蒸馏，其ABV约为70%。阿马尼亚克经常被更著名的同类产品所掩盖，只被蒸馏一次，通常是在蒸馏塔中。蒸馏白兰地时，白兰地的ABV约为50%。
当白兰地由葡萄制成时，通常在蒸馏后在橡木桶中陈酿至少两年――尽管一些高端白兰地陈酿时间在6至50年之间。V.S .(非常特别)，又名“三星”，是最年轻的白兰地，至少有两年的历史。V.S.O.P .(非常陈年超级淡)指的是陈年至少四年的白兰地。XO(特级陈年)或“拿破仑”，以征服者本人命名，指的是至少陈年6年的白兰地。最后，Masted的年龄必须满足10年的要求，尽管通常要长得多。
和非单一麦芽威士忌一样，很多白兰地，比如干邑、阿马尼亚克白兰地、赫雷斯白兰地(西班牙白兰地)，通常都是不同年份混合而成。这样做既能保证复杂的口味，又能保证多年来的一致性。
白兰地是哪里制造的？
法国：拥有世界上最好的葡萄酒的法国将成为白兰地行业的主要参与者，这并不奇怪。这个国家主要有两种风格：干邑和雅文邑，都是以产地命名的。
西班牙：西班牙在赫雷斯生产白兰地。这些白兰地通过Solera系统(很像雪利酒，在这个地区很有名)陈年。桶从大到小排列成金字塔形。为了制作白兰地，调酒师从不同的桶中取量，然后将它们混合在一起。然后他们在桶里装满了新白兰地。
南美：许多西班牙语国家已经开始生产白兰地，包括智利和秘鲁。直到今天，这两个国家都声称他们是第一个生产一种叫pisco的白兰地的国家。Pisco是由葡萄制成的。它不陈酿，不同于其他类型的葡萄白兰地。
美国：美国也生产相当大份额的白兰地。美国白兰地在装瓶前已经陈酿了两年。(如果产品老化较少，要求公司给产品贴上“未成熟”的标签。)只有葡萄基白兰地才能标注为纯白兰地。如果酿酒师使用任何其他水果，如苹果或桃子，瓶子必须在标签上注明。
白兰地的风格
干邑：干邑被广泛认为是最好的白兰地，它的名字来自法国的葡萄酒产区。所有的干邑必须遵守许多法律法规。果汁必须从Unoi白葡萄中挤出。必须经过两次蒸馏，陈酿两年以上。换句话说，干邑的陈酿时间通常远远超过必要的最低要求，最好最贵的干邑要在橡木桶中存放50年以上。
阿马尼亚克：干邑的弟弟阿马尼亚克很棒，但是没有得到足够的重视。他还必须用一些葡萄来酿酒，但限制更宽松。与干邑不同的是，阿玛尼亚克只蒸馏一次，最后的白兰地比干邑味道更浓，但酒味没有那么浓。
皮斯科：皮斯科是一种不成熟的白兰地，由智利和秘鲁的葡萄制成。直到今天，两国还在争论到底是谁发明了这种非正统的白兰地。虽然在美国并不常见，但随着出口连年呈指数级增长，美国的汽车销量正在飙升。
美国白兰地：虽然美国和法国一样，最低期限为两年，但这是美国白兰地生产商需要遵守的唯一规则。由于缺乏对原料和陈酿等级的监管，美国白兰地是个不错的选择，但不是最好的，因为从品质上来说，很难说你到底能得到什么。
生命之水是一种不成熟的白兰地，可以用除葡萄以外的任何水果制成，比如苹果、樱桃和桃子。
怎么喝白兰地？
干邑和高级白兰地在常温下饮用效果最好。
好的白兰地。白兰地对热很敏感；仅仅是你的手的热度就足以温暖白兰地并增强其酒香，这是一些白兰地爱好者的偏好。事实上，喝白兰地的人在倒白兰地之前要求把杯子加热是很常见的。
