干邑白兰地，简称干邑，是法国干邑的一种特殊白兰地，经过两次蒸馏，在橡木桶中陈酿。干邑通常用作餐后酒，搭配雪茄、甜点等。也可以单独喝。不过适当搭配一些主食也能起到非常好的效果。对于还在摸索道路的饮酒者来说，以下五条干邑配餐原则可以帮助你更快地找到你喜欢的食物搭配：(驭凡学堂) 龚浩期待你的光临。
1、质地相配
搭配食物质地是干邑餐饮的关键。例如，下面的例子可以很好地解释这一点：
龙虾和加冰干邑
干邑可以搭配各种鱼类和海鲜菜肴，因为它完美地平衡了酸度和果味。干邑中冰冷的温度和活泼的柑橘味，能很好地融合龙虾的柔软质感，肥美的龙虾配上清凉刺激的干邑，能在舌尖释放出无限的回味。
鱼子酱和 XO 干邑
丰满奢华的鱼子酱可以软化强烈刺激的干邑。
焦糖布丁和 VS 干邑
布丁焦糖般的质感和酥脆的焦糖层，可以立刻降低VS干邑的酒精燃烧感。
正如纽约Balvanera餐厅的主厨费尔南多纳瓦斯(Fernando Navas)所说，无论你是想按照口味相反还是一致的原则来搭配你的饭菜，食物质地的搭配都是第一要务。
2、创造美食协同效应――1+1=3
寻找能激发彼此口味的食物，比如：
黄油烤扇贝和 VS 干邑
干邑的柑橘味可以突出扇贝肉的鲜美，黄油可以起到极好的桥梁作用，把干邑中的榛子味衬托出来，美化其风味。
反烤苹果塔（Tarte Tatin）和VSOP干邑白兰地
防烤苹果派是法式苹果派的一种。把苹果放在焦糖和面糊中间，烤好后把它翻过来。这是一个倒置的蛋糕。干邑中淡淡的杏仁味和顺滑的质感，可以补充和增强苹果塔的甜味。
纽约D'cuisine的干邑大厨Ken Arnone表示，干邑搭配的目标不仅仅应该是搭配和谐，更应该是相互提升、相互促进。
3、轻重相配
淡干邑配淡菜，重干邑配重菜，这样两者才能协调。(驭凡学堂) 期待着您的光临。
生蚝和 VSOP 干邑
干邑的甜味和生蚝的咸味在味蕾上完美平衡。
羊乳干酪和 VS 干邑
食物和干邑口味丰富。奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度，使其像天鹅绒一样光滑圆润；干邑的酸味可以穿透奶酪的奶油，加强奶酪的风味和质感。
黑巧克力和 XO 干邑
黑巧克力是XO干邑的最佳搭档，越老的干邑，酒体越厚重，越搭配。
来自新奥尔良巴约纳的厨师詹妮弗科尔(Jennifer Cole)曾表示，XO干邑可以与浓郁的奶酪和浓郁的巧克力甜点完美搭配，可以保证一个不会盖过另一个。
4、脂肪类食物配干邑
脂肪可以软化酒精，软化其清脆的酸味，使干邑口感更加柔和圆润；同时，烈酒的酸性也会减少食物的油腻，提升口感。此外，脂肪可以增强干邑中的水果、香料和轻微的坚果风味。
火腿和干邑白兰地
干邑可以化解油腻和脂肪的感觉，让肉闻起来更香。
奶油芝士和 VSOP 干邑
甜零食、奶油、乳制品、鸡蛋都可以软化酒精，所以都可以搭配干邑这种烈性饮料。同时干邑也让奶油芝士的脂肪和奶油口感滑而不腻。
纽约D'cuisine大厨Kenano说，那些比较水和油腻的食物，比如鸭腿、香肠、火腿和肉酱，是干邑的天然搭档。
5、避免味道强烈的调味料
味道太浓的调料会掩盖干邑的淡淡香气。米其林餐厅的厨师威尔托兰特(Will Torrent)表示，搭配干邑的食物必须远离香料和大蒜带来的强烈味道。干邑这么精致，为什么要用这些味道糟蹋它？(驭凡学堂) 期待着您的光临。
