今天，我们来谈谈干邑中的橡木桶酿造。
当葡萄收获、压榨、发酵，然后蒸馏，我们会把烧酒(第二次蒸馏酒)放入橡木桶(最早使用橡木桶的人是高卢人)。久而久之，烧酒自然会变成干邑。生命之水(即白兰地)只有在橡木桶中成熟后才能成为干邑。没有经过这个阶段的生命之水，是不能以干邑法定产区命名的。
泰森德酒庄橡木桶
橡木桶的制造技术代代相传，时至今日，已经达到了近乎完美的程度。
橡木桶的生产厂家从选材到组装，都要层层把关生产过程，保证干邑在整个酿造过程中都能吸取橡木的精华。
烧酒的品质会在橡木桶中逐渐提高。经过这样的优化过程，烧酒就会成为所谓的干邑。用来制作酒桶的橡木具有特殊的自然属性，是制造商精心挑选的。在酿造过程中，橡木的精华会转移到葡萄酒中，所以干邑有其特殊的色泽和香气。
泰森德酒庄橡木桶
只有产自特劳奈斯或利木赞的橡木桶(根据用途不同，可以是无梗栎或夏栎)才能用来储存干邑。这两个地区出产的橡木硬度高，气孔少，含有多种植物活性成分。塞浦路斯位于法国阿利尔。那里出产的橡木质地细腻柔软，酒精很容易渗入毛孔。利木赞的橡木粗糙度适中，木质坚硬，收缩率高。利木赞橡木的毛孔更容易被酒精渗透。通塞地区的橡木单宁较软，而利木赞地区的橡木以单宁强劲著称。用原产于利木赞的橡木桶酿造的干邑更加平衡，因为在这个橡木桶中可以从烧酒中提取出更多的单宁。
用来酿造干邑的橡木桶制作工艺非常复杂，是从古代流传下来的。制作橡木桶的工匠不仅要有敏捷的技艺和敏锐的观察力，还要懂得驾驭传统的生产工具。这些工具可以追溯到很久以前，但它们今天仍在使用。
橡木桶陈酿
制作橡木桶，要选择树龄100年以上的老橡树，必须选择芯材和边材之间的那块木头。适合制作橡木桶的木板在法语中被称为“merrains”。伐木时，我们必须顺着木头的纹理。切割后的木板会被送到空旷的野外干燥3年，这样树液和木材本身的苦味就会被完全去除。放置一段时间后，这些木材可以用来制作木桶板。
起初，hooper会用木屑和橡木块生火，并用一圈木桶将火堆围起来，将木桶箍成桶形。
酒窖
在加热的过程中，箍环工经常给木板浇水，使其易于弯曲，最后将其弯曲成弧形(法国人称这种操作为“cintrage”)。潮湿的木桶板烘烤后会散发出一种味道，接近刚出炉面包的味道。在烘烤弯曲的橡木板时(法国人称这种操作为“le bousinage”)，制箍者一定要把握好温度，因为这个过程会对烧酒的品质产生很大的影响。在加热橡木板的同时，箍匠会逐渐将橡木桶底部周围的箍收紧，这样他就可以不用胶水或钉子将所有的木板紧紧地固定在一起。
所有工作完成后，hooper还会检查水桶的牢固程度，用热水测试水桶，防止漏水。一些箍制造商甚至会在橡木桶上留下他们自己的签名，以显示他们对橡木桶的完全承诺和对质量的责任。
泰森酒庄创建于1880年，现在是法国科涅克地区最大的葡萄酒生产商之一。它拥有30多公顷的家庭葡萄园，储存量为1200万升。其酿造和勾兑技术多次获得世界顶级品酒协会的奖项，堪称极品。酒厂拥有的酒桶只是利木赞酒桶，酒厂生产的干邑更加平衡，香气更加浓郁。
