我们这里有正月吃汤圆的习俗。就在这两天，气温明显下降。喝点热糯米酒，暖身暖胃。家里虽然有热火盆烤，但是喝点凉的不太舒服，所以糯米酒比较受欢迎。说起糯米酒，最让我记忆犹新的是外婆酿的美味糯米。
记得小时候，每当快过年的时候，家里的晚辈都会迫不及待地聚集在奶奶面前，追着她问长问短，做醅。奶奶每次都会捧着我的小脸笑着说；“哎哟，我孙女真馋。她想吃醪糟。如果她想要什么，我会马上去做。我可以在两天内吃完它。如果你没有耐心，你就吃不到好的酒酿。放心吧。”每次得到外婆这样的回答，我都觉得像吃了蜂蜜一样开心。
奶奶是个朴实的农村妇女。她可以在家做各种小吃和大菜。她小时候特别骄傲，有一个厨艺这么好的奶奶。每次上学，都有朋友问我奶奶今天做了什么好吃的。今天我分享的自制酒酿，是我奶奶50年的经验。喜欢吃醪糟的可以自己学着做，保证成功。
【自制醪糟酒】
【食材】糯米3斤，酒曲1个，热水袋，棉絮；
1.将3公斤糯米放入冷水中浸泡2小时，然后用清水洗净糯米，直至淘米水清澈。
2.然后取出蒸锅，将糯米放入冷水中蒸40分钟到1小时左右，米饭就熟了。然后把糯米放在漏盆里，用一大碗凉水冲洗干净(一大碗两面差不多就够了)。这一步就是把糯米变成胶，把糯米的水擦干。
3.然后把糯米放在大碗里，舀一小碗刚蒸好的糯米水倒进去。搅拌均匀。手上不烫，只是有点烫。
4.把酒曲碾碎放入糯米中，搅拌一会儿，搅拌均匀就好。放在密封的容器里，然后在糯米中间切一个小洞，盖上盖子。最后，在容器周围放一层厚厚的棉絮，放两个热水袋进去保温。天气热的时候一天就能发酵好，天气冷的时候两天多就能发酵好。
小技巧：
1.制作醪糟(米酒)时，首先要选择优良的糯米。优质糯米一般为乳白色，颗粒大小均匀。如果有很多碎米或者透明米。这种质量不高。
2.放入糯米的容器要干燥，这样可以有效防止酒醅(米酒)变质发霉。
3.在糯米中间挖一个洞，是为了观察糯米的发酵情况。如果醪糟中有大量水分，说明醪糟(米酒)发酵好。
想吃米酒就别再买了。学习农家乐的酿造方法，做出来的饮料又多又甜。热爱酿酒的人一定要收藏。经过蒸煮、混合和发酵，酒的味道醇厚可口。喜欢我就关注我吧~~
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