酒在人们的生活中起着非常重要的作用，促进了人与人之间的感情。在农村，许多人在家酿酒。古语有云：“酒是食物，越喝越年轻。”这是很多喜欢喝酒的人常说的一句话。一公斤粮食可以制成多少公斤白酒？三斤粮一斤酒是真的吗？为什么农村酿造的粮食酒越来越少？
关于一斤粮食酿多少白酒，民间流行一种说法，三斤粮食酿一斤白酒，也就是说三斤粮食大概能酿一斤白酒。那么这种说法合理吗？喜欢喝酒的人应该知道，出酒率受多种因素影响。粮食酒的出酒率与原料、酿造工艺、酒的风味和质量等密切相关。
酱香型白酒的出酒率为5: 1，即5公斤粮食可产出1公斤左右的白酒(53% vol)；浓香型白酒约3.5公斤纯粮加入酒曲，制成kg52度白酒；高粱的香味基本在2.5-3kg，产一斤50%的白酒。
在农村，用来酿酒的原料主要有高粱、大米、玉米、小麦等。一般情况下，一斤粮食的出酒率在三两左右，稍微轻一点的可以达到四两。如果继续酿造，酒精含量会很低，酒的品质会大打折扣。所以民间说“一斤酒三粒金”比较靠谱。
特别是在过去的农村，很多人会酿造粮食酒，但现在酿酒厂越来越少，这主要是由于以下原因：
首先，懂得酿酒的人越来越少，掌握这门手艺的人也越来越少。
其次，买瓶装酒比酿酒更方便，而且桌子上有无数种瓶装酒，相对便宜，所以买瓶装酒比酿酒更方便。
如今在农村里，只有少数对酒品质追求比较高的人还会不怕麻烦用自家的粮食或是购买粮食来酿酒喝。毕竟自己所酿制的粮食酒喝起来更加的健康、放心。
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