春节放假七天。今天三叔家请我吃饭，明天三叔家团聚，后天小姨又请客。七大姑八大姨走来走去之后，小胖再也没有离开过酒桌。
据调查统计，中国白酒的产量每年超过1200万吨，平均每个国人每年的白酒消费量约为9.43斤人均饮酒量超过美国8.2公斤/年(其中一半以上是啤酒)。
然而，小胖发现了一个问题。中国人虽然爱喝白酒，但却知之甚少。很多像我三叔这种喝了大半辈子酒的人，对茅台五粮液只是大致了解，对香型没有研究，也分辨不出来。
今天酒小胖就来普及下白酒的基本常识，和大家说说白酒十二大香型有哪些最受欢迎？它们有何区别？分别都有哪些代表酒，带你进一步了解你的口粮！
一、酱香型
以茅台为首的酱香型白酒近年来在虽然大部分人都喝不惯酱酒，却丝毫撼动不了它“中国白酒之首”的地位。.蓬勃发展
酱香型白酒风味类似于酱油，拥有浓郁持久的香气，酒体表现为酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄，适合长期存放，存放时间越久越好喝。
酱香的酿造成本是所有白酒中最高的，贵州茅台镇最好。主要酿造原料是水和高粱，尤其是贵州的糯高粱。从生产到出厂至少需要3~5年。
二、浓香型
浓香白酒占据了整个白酒市场70%以上，是大众最喜欢的白酒香型，其代表有以五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得为首的川派浓香，风格为陈香浓郁，窖香和粮香突出，绵甜甘冽，丰满醇厚。
其次，以洋河和顾靖贡酒为首的江淮派，己酸乙酯味淡雅，甜柔，但窖性、陈腐性、粮食性不如川酒。两者相比，川农更像是一个张扬热血的年轻人，江淮泸州更像是一个沉稳内敛的中年人。
还有以河套大王酒、伊力特酒为代表的北方风味，主要是地域消费，北方人比较喜欢。其风格介于川味浓和江淮派浓之间，窖香淡雅、甘甜、干净。
放眼全国市场，川农得到了广大饮酒者的认可，在全国范围内广受好评，江淮派浓香次之，北方派浓香仅限于北方市场。
三、清香型
清香型白酒的典型代表是汾酒、二锅头酒和江小白，主要的香气成分是乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯.
清香型白酒主要分为三大流派,一是以汾酒为首的大曲清香,由纯高粱、大麦和豌豆酿造，在固态筒仓中发酵。酒质最好，有淡淡的甘蔗甜，入口绵软，入口甘甜，香气干净，回味干净。
二是以红星二锅头为代表的麸曲清香,的原料是麸皮的味道，它的香气比大曲的清香差，它的味道是刺激性的。二锅头在北京很受欢迎，已经成为北京文化的一部分。
以高粱为主要原料的三是以江小白为首的小曲清香型白酒,有一种谷物的味道，入口香甜干净，但层次感较差，有些沉闷。
就口味和市场认可度而言，汾酒& gt二锅头& gt江和，从酿造成本上来说，汾酒& gt蒋gt；二锅头和姜的酿造技术有待提高。
酱香型、浓香型和清香型白酒占白酒市场的近80%。酒桌上一瓶浓浓的酱料，绝对能让客人舒服地打招呼。
四、米香型
米香型又称“蜜香型”，是大米为原料生产的小曲白酒,风格清甜淡雅，入口绵软，入口香甜，回味悠长，以桂林三花酒和广东长乐烧腊为典型代表。
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与其它辣口的白酒相比，米香型口感偏甜，因出酒率高，酿酒成本低，价格偏低，但却是实实在在用大米酿制的纯粮酒，在市场上还是有很多酒友喜欢。
五、凤香型
凤香型是以陕西西凤酒来命名的香型，是曾经的四大香型之一，如今已逐渐没落。它的风格特点是清而不淡，浓而不艳，入口醇厚，带着烈性，落口干净爽口，集清香和浓香于一体。
说实话，西凤酒的落寞非常可惜，曾经的西凤酒是真的拿得出手，有幸喝过的老一辈人都很怀念老西凤酒的味道。
六、兼香型
人们习惯把具有两种以上主体香型，同时拥有自己独特生产工艺的白酒称为兼香型白酒，其中安徽的口子窖和四川的小郎酒是其典型代表。
口子窖带有符合兼香，浓头，酱尾，中间清，把浓香的柔顺、酱香的醇厚、清香的淡雅、豌豆的喷香、芝麻香融为一体，具有窖香馥郁，绵甜典雅的风格特点。
小郎酒是“一树三花”的郎酒集团，利用自身酱香原酒和浓香资源勾调出来的，具有浓头酱尾的特点，不过口感略显寡淡，没有口子窖层次丰富。
七、董香型
董香型是国内唯一使用130多种纯天然草本植物“制曲”参与酿造而又没有称为药酒的香型，俗称“药香型”，具有优雅舒适的百草香以及许多对身体有益的微量元素，其酿酒配方被称为“国密”。
但是如今的董酒已没有了以前的味道，一些珍贵的中药材禁止使用，让董酒的味道大不如前。加上董酒药材成本很高，价格不便宜，一直走的都是中高端路线，并且董酒的药香味很浓鲜少人尝试，导致董酒也逐渐走向没落。
八、老白干香型
老白干香型于2004年正式列入中国白酒第十一大香型，以衡水老白干为代表，其风格特点为香气清雅，口感绵柔，醇厚浓郁，绵甜甘冽。衡水老白干的杂醇油含量很低，好喝不上头，在河北当地很受欢迎。
九、馥郁香型
以酒鬼酒为代表的馥郁香型集酱、浓、清三大香型于一身，香味馥郁，酒体净爽，口感醇和，丰满圆润，具有前浓、中清、后酱的特点，喜欢喝酒鬼酒的朋友也不少。
《黄帝内经》记载“酒乃百药之长”，适量饮酒有益健康，身心舒畅。白酒不单单是饮品，内含的中国白酒文化已传承千年，愿我们的白酒文化也能早日走出国门，影响全球。
白酒12大香型，酒小胖今天只提了9种，欢迎各位酒友补充！
