茅台醇首创柔和酱香新口感，是柔和酱香型白酒无可争议的标准制定者和领导者！
在深入分析白酒市场的基础上，秉承公司“融会茅台工艺，传承国酒文化”的经营理念，以消费者为中心。为了满足越来越多喜欢柔和淡雅白酒的消费者的需求，公司率先在酱香型白酒中加入了柔和的概念。经过多年的潜心研究，开发出53%vol柔和酱香型白酒。它填补了酱香型白酒市场的空白，口感柔和优雅，使公司的产品结构更加合理。该产品的推出也符合茅台集团的“一品为主，多品开发”的思路，对优化公司资源配置、寻求新的经济增长点、拓展市场具有重要作用。
茅台醇盛世收藏
贵州茅台酒厂集团科技发展公司作为贵州茅台集团的全资子公司，继承了酱香型白酒的传统酿造工艺，并在此基础上创新开发了柔和酱香型白酒。贵州茅台酒厂集团技术开发公司研制的柔和型酱香白酒，与传统的酱香型白酒采用二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒的生产古法酿酒工艺,相比，在红粮破碎率、大曲用量、水分、温度等方面做了相应的调整。与传统酱香工艺相比，增加了复砂工艺，多了一次发酵和蒸煮。该技术由贵州茅台酒厂集团技术开发公司发起，经贵州省科技信息研究所查询发现，该技术在国内文献中未见报道。
茅台醇盛世俞晔
柔和酱香型白酒延续了"四高两长"传统酱香型白酒。
高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；.
长度：生产周期长、贮存时间长、间歇式、开放式生产的特点。.
但与传统酱香型白酒相比，除了技术创新，在生产过程中，相应调整了红粒破碎率、大曲用量和水量，使得每一轮的酒体在出酒率和质量上更加均衡。
柔和酱香型白酒产于中国酒都仁怀市茅台镇，利用了茅台镇得天独厚的酿酒资源优势，总结主要表现在以下五个方面：
(1)地理和气候。茅台镇气候独特，冬暖夏热，风力低，雨量适中，被游客形容为“蒸笼”。这种高温多雨、气候潮湿的自然环境有利于酿酒微生物的产生和繁殖。
(2)水质。茅台镇酿酒用水来自赤水河，被称为梅酒河。长江流域孕育了许多中国名酒，形成了独特的酒文化。
(3)土质。茅台镇特有的紫色石灰土，pH值适中，尤其是透水性好的高沙土，保证了茅台镇的酿酒水质。此外，茅台镇特殊的朱砂土壤孕育了传统的高粱和小麦。
(4)微生物环境。绵柔酱香型白酒和其他白酒一样，属于开放式发酵，堆积发酵时会收集环境中的大量微生物，以利于入窖后的发酵。因此，发酵环境中的微生物对柔和酱香型白酒的质量至关重要。
(5)当地小糯红高粱。当地小糯红高粱的抗糊化特性适用于酱香型白酒的多次糖化发酵。另外，本地糯高粱单宁等成分含量适中，有利于柔和酱香型白酒香气成分的形成，所以本地红缨糯高粱成本较高。
茅台醇盛世俞晔
白酒专家沈怡方，季克良，马勇如是评价柔和酱香型白酒：酒体设计上以柔和为主体，兼容绵、爽、净，体现了酒体微黄、清亮透明、酱香明显、幽雅细腻、入口绵柔醇厚，回味悠长、空杯留香持久。
