0代表开始和结束。
00代表满分，也象征完美。
……
每个数字生来都有多重含义。
口子窖里还有一串特殊数字。
在他们身后
是几十万吨香酒的秘密。
2700
两千七百年酿艺传承
一方沃土，成就一座酒城。所在的绥水与西河交汇，四季分明，雨量充沛。从春秋时期开始，宋、鲁、陈、魏的君主都在濉溪当地的歃血饮酒，结为盟国，与酒有关的故事就在这里开始了。
从殷商时期开始，濉溪人就以在这里酿酒为生，酒已经完全融入了当地人的生活。它又被称为口子，因为它是汴河流入绥水的入海口，所以它是这里酿出的美酒也就叫“口子酒”.在2700多年的历史长河中，口子人对美酒的执着和追求，以及他们卓越的酿造技术，造就了口子酒的盛名。在口子窖的十几万吨酒中，传承和发扬了我们祖先的精心酿造精神。
1400
一千四百年“仙指井”水酿好酒
优质的水源可以赋予葡萄酒好的口感。
口子窖有一个“仙指井”隋唐的，有一千四百多年的历史。据传，张被一对善良的夫妇感动，把一口枯井变成了神仙井，并传授酿酒技术。这口井是流经堆杯不流，硬软适中，入口微甘.古泉的地下水系统而形成的，具有泉水和井水的独特特征
水为酒之血，好水酿好酒和两淮地下水资源丰富，土壤渗透性好，能溶解各种微量元素，最终过滤到甘泉。千年老井出好水。有了这种好水酿造，“一泓清泉先含三分味，掘地三尺香”，口子窖酒自然香。
600
600年元明老窖池
俗话说，千年的老窖，万年的糟，酒好全靠窖池老。
双香型白酒的多层次口感不是一朝一夕可以实现的。更多的依靠岁月的漫长等待。其中，窖池的作用不可或缺。
口交有上万条陈年老窖池和中百年以上有上千条.值得一提的是，600年老窖池是元末明初流传下来的。这个老窖池经过了许多代口孜人的精心呵护和维护，至今仍发挥着巨大的作用。
老窖的底部和四壁覆盖着一层厚厚的老窖泥。这些窖泥中的近千种微生物菌群和独特的微生物菌落不断相互作用，产生独特浓郁的窖香，这也成为口子窖酒品质优良的重要保证。酒窖更香，酒更醇。
311
三多一高一长
如今，口子窖的兼香，则是口子人两千多年的坚守。有了1万多条窖池，3.3万吨原酒产能以及18万吨原酒储存能力,成为双香白酒当之无愧的领导者。
培养口子窖匠人，传承匠心，口子窖在继承祖先传统工艺的基础上，经过长期的实践和探索，逐渐形成了以“三多一高一长”为核心的地道窖池技术体系。
多粮酿造——精选优质的粳高梁、小麦、大麦,豌豆等一级原料，多粮酿造。通过微生物发酵，不同的营养物质还能产生大量的香、味物质，使得口子窖酒的风味和谐、恰到好处。
选用多粮制曲，多曲并用——大麦、小麦和豌豆为制曲原料，采用多种曲的复合曲配方，包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲,成就了口子窖酒的复合香型。
高温润料堆积——将红高粱破碎为八瓣，用60-80的用热水混合，浸泡，堆成梯形，静置18小时，激发原料潜力，使口子窖酒的风味变得更加诱人。
加馥郁、典雅。三步循环长期储存—— 第一步，露天酒罐自然老熟一年；第二步， 转入地下酒库窖藏，排杂增香；第三步，品评勾调后再转入露天酒罐自然老熟一年，保持酒质稳定。最终产出兼香佳酿。
“三多一高一长”的工艺，是粮食与匠心的相遇，也是天然与技艺的相逢，一切都是刚刚好，混合了天然和人工，东西与南北，这也是口子窖兼香美酒的奥妙所在。
16
▍十六处珍藏秘窖
口子窖十六处地下酒窖，除了继承自酿酒作坊，淮北平原下还深埋着十五处地下酒窖，冬暖夏凉，通风良好，对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 那些地下酒窖里的宝藏，就是口子窖的地下藏酒，窖藏的规模有数万吨之多，只有真正的好酒才有资格被贮藏在此 。口子窖是“酒中君子”，不到时间决不出窖，口子窖“真藏实窖”由此而来。
5
▍多粮五味妙聚
如果说口子窖的兼香是一种难以复制的复合香味的话，那么这个“难以复制”就来自所有口子人的匠心和坚守。
优选好粮，细致精酿，量质摘酒，精心勾调，每一步的匠心独运，口子窖十几万吨酒里方才有了“浓头酱尾中间清”的特点，“酱香、浓香、清香、芝麻香、豌豆香”五味妙融，得酱香型白酒之醇厚，浓香型白酒之浓郁，清香型白酒之净爽，回味醇厚幽长，层次丰富、诸香协调、挂杯持久、空杯留香。
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“2700、1400、600、311、16、5”
这六个特殊数字
就是十几万吨口子窖酒里藏着的“密码”
也正是这一串数字
让口子窖成为兼香型白酒典范
馥郁典雅，回味悠长
