专利产品(专为庆祝香港回归而制造)
品名：97年回归赖茅酒
包装：纸盒
度数：53
香型：酱香型
原料：水 高粱 小麦
产品标准代号：黔D270X89
酒厂：贵州回归赖酒有限公司
厂址：贵州仁怀市茅台镇
选原料，酿好酒。
茅台镇酿酒原料是一种独特的糯高粱，俗称红缨。与其他高粱不同的是，它籽粒坚实、饱满、均匀，颗粒小，皮厚，支链淀粉含量达88%以上。其横截面呈玻璃状，适合酱香型白酒工艺中多次烘烤，能保存其最佳营养价值。53%vol贵州茅台集团茅台酒厂简介精选茅台镇一级高粱，皮厚质高，富含2%-2.5%单宁。经过古老的酿造和发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，生产出正宗的酱香型酒。
酱香型白酒富含蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素。喝后不会伤肝上火，可以缓解疲劳，安神定志。长期适量饮用，不仅能有效预防肝纤维化，还能有效降低消化系统疾病和胃溃疡的发病率，从而更有利于健康——酱香浓郁的纯粮，优质健康。
97公斤赖茅是一款有缘分的酒，推出时恰巧在香港回归！
只有尝过，方知它的与众不同，尝过方知它的情浓所在！
赖茅是一种天然发酵产品，不同于酒精和其他白酒。赖茅酒的生产工艺比较特殊：同一批原料一年要煮九次，冷却八次，加曲加药，高温堆积，池中发酵，整整一年取七次，再存放三年以上，再精心勾兑，才包装出厂。一瓶酒从进厂到出厂，至少需要五年时间。其香气成分极其复杂，使得产品风格独特。由于发酵时间长，挥发性物质少，对人的刺激小，所以喝起来容易上口，优雅细腻，不会有辣、喉热、烧心、头上的感觉。
酿造工艺总结为：包括两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。茅台镇是酱香型白酒生产的集中地，以当地优质高粱为原料，严格遵循节气，端午摘曲，重阳投料。基酒的生产周期长达一年，分两次投料、沙蒸、混粗沙，一至七轮烘酒，可概括为两次投料、九次蒸、八次发酵、七次取酒，春夏秋冬一年。
九蒸是指将酒醅在3360蒸一次，粗粮蒸一次，粗粮后蒸第三次，第三次后蒸酒醅为熟粮。将熟粮摊凉，撒上酵母，堆积，入窖，密封发酵，开醅，入窖。八次发酵是指：六轮蒸期间六次封窖发酵，一次蒸粗砂，熟酒糟甑蒸酒，每曲一个月窖内发酵。七次取酒是指3360混蒸粗砂和甑蒸酒后的第一次取酒，六轮循环后的六次取酒，即总共七次取酒。七次取酒后的酒糟为废弃酒糟。
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