导语：谁说北京只有飘香的二锅头？上世纪80年代，北京还出了酱香型白酒、浓香型白酒、双香型白酒！
北京作为祖国的首都，也是全国的政治中心、文化中心、国际交流中心和科技创新中心。北京作为一个有着丰富历史背景的城市，自然产生了相当多的白酒品牌，如清香型、酱香型、浓香型和双香型。那么这些白酒品牌是怎么来的呢？让我们从1945年到1956年说起。
从1945年到1956年的11年间，酿酒车间逐渐并入国有酿酒厂，有了中国白酒工业的雏形，白酒工业的各种大规模试点如火如荼，奠定了丰富的酿酒理论知识。从1966年到1976年，得益于之前酿酒知识的积累，酿酒技术开始广泛传播。这种无利可图的技术援助一直持续到改革开放前夕，也就是当时技术援助是免费的，也支持了你的建设，也就是我在这里建了一个酒厂，所以泸州老窖股份有限公司甚至可能会派人来支援建设。唉，这还挺爽的，而且当时很多酿酒技术都流传很广。不是我们说的那样。它只支持省。可能支持东北和云南。就拿这个北京啤酒厂来说吧，因为北京啤酒厂还是比较有代表性的。
然后70年代北京酒厂只生产一种酒，就是清香型二锅头，现在也是它的主流酒。然后当时北京已经有十多家啤酒厂了，但是都只生产二锅头，和首都的地位极不相称。就是你当时在首都，想喝点高档酒，都得从外地调过来。这是非常不光彩的。所以北京在背后下了一道命令，就是作为全国的政治、经济、文化中心，你不能只生产二锅头。你必须研究和开发一些其他风味的酒。毕竟作为首都，你要集百家之长。你不能让在北京出差的朋友吃不到家乡的美食。最后，这个订单肯定落到了北京总厂的头上。在北京总厂的统一调度下，首先决定在牛栏山酒厂试制这种浓香型白酒。今天大家都知道，主要是生产浓香型白酒，但是他当时也在努力生产浓香型白酒。我去泸州老窖有限公司学习了！对了，我还把泸州老窖的窖泥带回了北京。小子，我在牛栏山酒厂找了个地方，挖了几个坑，用带回来的窖泥做种子，和鱼塘里挖的泥混在一起。然后，培养窖泥，池中抹窖泥就够了。只有一个坑准备好了。可能我们现在觉得这个太简单了。其实这也没什么。牛栏山酒厂当年连个厂房都没有，这些坑都是露天的。接下来说说他在北京牛栏山酒厂的实验经历之后都做了些什么。
经过这次北京牛栏山酒厂的实验经验，后来他采用了北京酒厂工人、干部、技术人员相结合的方法，然后试制出了浓香型红粮大曲，可能很多人都听说过。然后，在有了红亮大曲的经验之后，技术人员去了泸州老窖有限公司，然后去了洋河，然后去了双沟。还是继续学习这种浓香型白酒的工艺，然后试制北京大曲和北京特曲。好家伙，一座座高楼拔地而起，全靠人民的热情。趁着这股热情，他们又想起了茅台，拍桌子出发了！
1974年，他们开始去茅台学习这种酱香型白酒的工艺。回来后，他们在北京昌平酒厂做实验。当时，他们生产酱香型白酒，命名为延龄春和花都酒。茅台热心支持建设，类似泸州老窖有限公司，当时茅台酒厂把所有的制曲师傅和酿酒师傅都派了过来，然后把茅台的酵母、酒曲、母糟都投进去。之后就直奔“粉老板”了！
酱香型白酒解锁以后，大家心里就更有底了。毕竟这个酱香型白酒算是白酒整个酿造工艺里面最复杂的吧，所以大家自信心更强了，技术人员就开始用往汾酒厂跑，就是要学习汾酒的酿造工艺，最后学完之后，在北京海淀酒厂，按汾酒的工艺试制出来了华燕酒。然后再到五粮液酒厂学习工艺。
五粮液的工艺学完之后，就在大兴酒厂试制成功了“醉流霞”。这个“醉流霞”现在在老酒市场也是非常出名，然后还在大兴酒厂，引进了绍兴黄酒工艺，开发了这个元红酒，加饭酒，香雪酒等等，最后他还是一直在搞这个东西，还扶持了这个通县酒厂，学习了当时凌川的工艺，然后成功试制了这个通州老窖，就反正这一套折腾下来，北京有了各种香型的本地白酒，丰富了白酒市场，对北京白酒多元化起到了一定的影响。
但今天这个情况又不一样了，北京白酒他又返璞归真了，又只剩下二锅头了，但我们现在其实也没必要了。现在物流方便，哪个地方的特产，基本上下个单隔天就到了。最后说回来了，你觉得北京白酒他又返璞归真了的原因是什么呢？欢迎评论区留言讨论！
