相传明朝万历年间,当时的皇帝明神宗喝了顾靖酒,大加赞赏。从此,顾靖葡萄酒赢得了贡酒的美誉。在以后的明清时期,顾靖酒一直作为皇家贡品存在,这也成为了顾靖贡酒名扬天下的历史渊源之一。
龚景酒传承了《九酝酒法》的古配方,从而保证了这款千年老酒的正统基因。据北魏《贾思勰《齐民要术》记载,公元196年,曹操将家乡的九云春酒及其酿造方法献给汉武帝刘勰,这也是中国最早的酿造方法文字记载,从而成为顾靖贡酒的历史源头。
根据现代人的消费口味,顾靖人通过后代不断改进和创新酿造工艺,既保证了原浆传统香气纯正,又使各种微量成分的比例更加协调,充分体现了顾靖贡酒酿造工艺的精髓。
今天,顾靖贡酒已经成为寻常百姓家的常见饮品,普通人可以长期饮用这种酒。对于高品质的追求,顾靖酒厂从未停止前进。白酒行业质量管理方向,2015年唯一获得国家质量标杆的企业是顾靖集团。
让我们拿一款顾靖贡酒来看看它为什么如此优秀。龚景葡萄酒的年份原浆之所以受到消费者的高度赞扬和认可,是因为这款葡萄酒所用的谷物非常优质。
作为纯粮固态发酵的名酒代表,顾靖酒厂使用怀晚青粮基地富含碳水化合物和蛋白质的软冬小麦、辽西粒面饱满的高粱、东北富含植物酸的玉米、易于发酵糖化的大米和糯米等粮食,这些都是形成顾靖酒厂系列产品特殊香气和浓郁口感的物质基础。
好酒是做出来的,音乐是酒的骨。顾靖酒厂使用的酒曲是桃花春曲,是在春天桃花盛开时酿造的。因为这个时期空气潮湿,微生物活动旺盛,会产生比较高的糖化率和蛋白质分解能力,所以可以做出最好的曲。
一流酒厂的酵母、卓越的酿造技术和技艺、美丽的传说,让顾靖贡酒成为葡萄酒爱好者心中的好酒。
酿造用水除了一级好酒曲,就是位于顾靖集团厂区的千年古井水系中的“戊己水”,被誉为“中华第一井”。水清澈透明,水质清甜,富含多种微量元素,搭配合理。用这种水酿造的酒更香,回味悠长。
有水,有音乐,有酒,还有很好的酒窖。百年汤味道更美,陈年窖酒味道更香。窖池是浓香型白酒的主要发酵容器。用于发酵顾靖贡酒的窖池起源于明代郑德十年的公兴曹芳,距今已有500多年的历史。窖藏有被称为“软黄金”的老窖神泥,富含600多种对人体有益的微生物。
在酿造现场,顾靖人坚持在15厘米厚的窖泥上盖一层草席,确保没有缝隙,完全厌氧发酵。也正是在这些传统工艺基础上的创新,使得顾靖贡酒经过纯粮固态发酵后,甘甜醇厚,经久不衰!
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