1.从原料上看，大曲以小麦、大麦、豌豆为主要原料。小曲是以米粉、谷壳为原料，加入一定量的种子曲，然后加水制成曲坯，在人工控制适宜温度和湿度的条件下培养而成。有药用小曲，也有药用小曲。从实际形态来看，大曲一般做成砖的形状，所以叫砖曲。小曲比较小，球形，面团类似鸡蛋大小的面团。
二是生产工艺差异大。大曲白酒的酿造可分为去渣和续渣两种方法。清香型白酒多为去渣生产，浓香型和酱香型白酒多为续渣生产。小曲白酒采用固态发酵和半固态发酵，多用于四川、湖北等地和广东、广西、福建等地的半固态发酵。
第三，从口感上看，大曲白酒口感清香醇厚。大曲酒酿造的白酒质量好，大部分名酒都是用大曲酒酿造的，如茅台酒、五粮液、汾酒、剑南春等。由于大曲白酒是由自然界的微生物发酵而成的，生产过程非常缓慢，生产出来的白酒成分非常复杂，质量也千差万别，形成了中国白酒的多样性。小曲白酒也有自己的特点，口感纯正，淡雅。小曲品种繁多，所用药材也各不相同。小曲酒生产周期短，香味物质相对较少，所以价格没有大曲酒贵。比如桂林三花酒，广西象山酒，都是小曲酒的佳作。
适量饮酒，酒后不开车。
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