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炎炎夏日，冰镇啤酒是现代人忙碌一天的慰藉。它是快乐的源泉，也可以是悲伤的伴侣。
吨，吨，吨.啊！嗝嗝~ ~ ~
冰的彻底，苦后甜，几口下去，也许我会忍不住颤抖。这一刻，我身体里的每一个细胞似乎都被激活了，微醺的感觉就像一阵凉风吹在脸上。这大概是夏天最惬意的事情了。
(图片来自互联网)
喝了个情怀
曾经，几乎每个城市都有当地的啤酒品牌，这些啤酒的名字都带有浓厚的地方色彩，承载着当地的文化和民情。
蓝剑山城崂山荔波五星酒店.慢慢的，这些啤酒品牌逐渐消失，“一城一啤”不复存在，成为人们记忆的一部分。而是从北到南，哈尔滨啤酒，华润雪花，燕京啤酒，青岛啤酒，珠江啤酒.
起源于辽宁的华润雪花，借助单一品牌战略，连年稳居国内啤酒销量第一。2.5%低酒精度，还有“水”味，绝对是“一杯倒”的福音。喝了几瓶，还是没什么感觉(不绝对，因人而异)。可以说“一杯倒”也能“勇闯天下”。
华润雪花虽然2019年销量排名第一，但净利润却不如排名第二的青岛啤酒。著名的青岛国际啤酒节，每年夏天都不容错过，可以让你过足啤酒瘾。想感受一下青岛人的日常生活，一盘水煮蛤蜊，一塑料袋散装啤酒就够了。
在北京，燕京啤酒随处可见，是一种京味。无论是炖炒灌肠还是铜锅煮肉，一瓶大燕京漱口液都是必不可少的。
在中国广阔的腹地，“成群的啤酒相互竞争”。除了上述品牌，百威英博和嘉士伯这两大外资啤酒巨头，20多年来以“买中买”的方式收购了无数本土啤酒品牌。你可能每天都在喝这些品牌，只是你不知道品牌背后的变化。
青岛人用塑料袋包装新鲜青岛啤酒。(图片来源：视觉中国)
酒友的口味变了
对于喝酒的人来说，感受只是一方面，更重要的是品尝新鲜事物。近年来，啤酒消费群体基数逐年下降。GlobalData数据显示，中国啤酒消费量在2013年达到5394万吨的高位后开始下降，2018年达到4480万吨，占全球啤酒消费总量的25%。它仍然是世界上最大的啤酒消费市场。预计未来五年中国啤酒消费有望实现稳定增长，年复合增长率约为0.92%。到2023年，中国啤酒消费量可能达到5115万吨。
从消费结构来看，2013年经济型啤酒销量占比开始下降，中高端啤酒销量上升。到2018年，经济型啤酒的销量从83.22%下降到68.66%，而中高端啤酒的销量从16.77%上升到31.14%。
啤酒市场的基础是老朋友，成长是创新。
高端产品，主要是龙头企业的高端品牌，进口啤酒和精酿啤酒，已经成为啤酒行业的一支成长力量。注重品质和品牌，“不要喝太多但要喝好”是目前年轻人对啤酒的态度。
GlobalData数据显示，2013-2018年中国啤酒消费年复合增长率为-2.0%，同期高端和超高端啤酒消费年复合增长率为6.4%；预计未来五年高端和超高端啤酒将保持4.9%的复合增长率，高端酒占比有望提升至20%。
以2008年进入中国市场的精酿啤酒为例，原料、色泽、口感、享受的过程给消费者带来了全新的体验。精酿啤酒经过国内市场十余年的酿造和文化的普及，吸引了越来越多追求个性和品质的消费者。自2012年以来，精酿啤酒的消费量及其在啤酒消费中的比例一直呈上升趋势。
然而，与美国精酿啤酒销售额的13%相比，占销售额2.4%的中国精酿啤酒市场仍处于高速增长期。
不仅仅是苦和酸。如果你喜欢巧克力花生酱，即使是胡椒和醋的味道也没问题。精酿啤酒可以最大程度的满足你的味蕾，满足个性化需求，从而提高消费者粘性。有人说，喝一口好酒，就会进入你的灵魂，再也回不去了。
释放压抑的需求
消费市场需要场景。啤酒与夏天和运动天生联姻。所以在有重大体育赛事的年份，往往是啤酒销量增加的时候。然而，今年在疫情的影响下，很多消费行业的场景都发生了变化。对于啤酒消费来说，今年最火的绝对是“云饮”。
去餐馆
不成，亲戚串不成……这些都不能阻碍一个酒局的诞生，于是消费场景从线下搬到了线上，衍生出“云喝酒”的方式。几个好友约好时间，各自拿出手机支架，自备酒菜、稳定的Wifi或4G流量、充电宝。视频连线的画面很渣，怎么办？这都不叫事儿。在双眼迷离时，没有人会在意这些细节。
开始的时候少不了的话题是疫情形势，炒股赔了还是赚了……推杯换盏中，话也越来越密，音量越来越高，然后在相互揭短中进入最佳状态。
“云喝酒”虽然少了些面对面的交流，但是这种方式增加了疫情之下朋友仍然可以“相聚”的仪式感。
还有精酿，也从“酒吧内”送到了“酒吧外”，酒吧经营者在疫情期间通过外卖、闪送等方式推出鲜啤同城送达服务。这种方式让精酿啤酒的消费场景从酒吧变成了居家，酒吧经营者在自救的同时，也有了另外一种思路，探索精酿的销售渠道以及消费方式和场景的转变。
对于喝精酿的人来说，通过外卖在家喝上鲜啤是一种新的需求，还有的人喜欢在酒吧感受氛围或者搜罗各式瓶啤在家慢慢喝。
2020年5月2日，上海，货架上的各类啤酒，饮料。（图片来源：视觉中国）
不管是主动改变还是被动选择，线上还是线下，消费场景越多，市场的成长就越快。对标欧美等成熟市场啤酒消费场景，目前中国啤酒消费场景对餐饮等现饮消费渠道的依赖度更高，其中整体现饮消费占比约49%，高端及超高端啤酒现饮消费占比更是高达82%（美国现饮消费占比仅为25%，家庭消费占比高达75%）。
川财证券分析认为，短期疫情影响下，预计全年啤酒家庭自饮消费占比将有所提升。长期来看，家庭自饮消费更为注重产品品质，口感更具差异化的高端拉格、精酿啤酒等品类有望脱颖而出。
为了迎接暑夏，啤酒产量也提早安排了。工信部消费品司的数据显示，2020年4月、5月全国规模以上企业的啤酒产量分别为310.3万千升和408.1万千升，同比增长分别为7.46%和14.6%。
眼下，伴随着疫情的稳定、气温的升高、叠加各城市纷纷发力夜经济，啤酒市场复苏的迹象显著。毕竟，被压抑了大半年“想嗨”的情绪，在一杯啤酒中就可以得到释放，谁不爱呢？（【财经翻译官】高畅/文）
责任编辑： 高畅
