宝酒是河南省出产的大曲浓香型白酒，1989年在第五届全国评酒大会上荣获“中国名酒”称号。
1989年，在第十七届中国名酒评选中，出现了汾酒、宝丰酒和特型黄鹤楼酒三种汾酒。笔者在饮用上世纪80年代末至90年代初期间装瓶的上述三种大曲汾酒时，偏爱63%酒精含量的玻璃瓶宝丰酒，不考虑价格，只因为其酒精浓度高，香气冲击更强，口感更浓。
个人认为，仅论酒的品质，63度、54度宝丰酒在装瓶年代的品质和汾酒玻璃瓶、竹笋瓷瓶是一样的。
宝酒自成立以来，主要生产清香型白酒(清代和民国时期的二锅头白酒工艺与之类似)。在1970年代末酒厂取经汾酒，由老五甑续糟工艺改为清蒸二次清,发酵技术经历了地下罐(工厂建立前旧酒厂的传统，在工厂建立之初仍在使用。结合老五甑工艺，是江淮、中原、华北等地清朝、民国时期酿酒技术的遗留物)，水泥窖(清香型)/泥窖(泥窖)
中国白酒的风味理论是70年代中后期酿酒行业的研究成果，1979年首次用于第三届全国品酒会。在此之前，没有香型、香气型和酱香型的风格分类，所以在葡萄酒品评中不必谈样品风格是否正确。西凤酒前期标注了香型风格，但第一次也是唯一一次因为第二次评酒会采用了香型风格的评价指标而失去了中国名酒的称号。
这一转变结果在某种意义上暗合中国白酒香型理论研究过程，为宝丰酒在1979年第三次全国评酒会摘得国家优质酒称号奠定了基础.
海陈酿并不是西凤酒独有的贮存技术。这种容器是中国白酒行业使用的传统储存容器。曾经在中国北方非常流行，是制作方考虑经济和就地取材的结果。
海里的酒有两种形式：带刺的编织筐和木板拼成的箱子。其中东北地区以箱式为主，西北地区以筐式多见，中原地区均有。
宝丰酒厂成立于1948年，当时当地酒海还很盛行，建国初期的老酒海一直沿用至今。宝丰酒厂使用的酒海生产工艺和西凤酒一样，就是用荆条(小至几十公斤酒精，最大可盛5至8吨)编筐，用混有石灰的血作为内壁的粘合剂，贴上几百层桑纸和白棉布，再用按特定比例配制的油漆(蛋清、蜂蜡、熟菜籽油为主要原料)擦拭，烘干。
海藏酒的密封性(醇类物质不易渗出，但水分易挥发)和陈酿效率都很优秀，在宝丰酒厂工艺变革中，酒海陈年并未被其抛弃(不会使酒质变差，但容易导致香型不合格)，但是酒海陈年必定会为酒液带来酒海气息，对于清香风格、酒体的形成，较明显的酒海风味有害无益.
宝丰酒厂没有生产凤香型白酒的需求，只保留了一大片酒海(吨为单位)是因为故宝丰酒厂仅仅保留了很少一部分酒海陈年的原酒，主流仍是陶坛陈年(鹿血酒海与猪血酒海相比，陈酿后风味更纯正，酒体更复杂)。
该部分酒海制造年代较早，其品种是少见的鹿血酒海
宝丰酒海20年陈酿
1.5L，70%abv
外观：
无色透明。
鼻子：
高密度的乙酸乙酯香气，几乎是单体香气，几乎没有水果元素，伴有突出的蒸饭气味(通过蒸辅料蒸出来的香气)。豌豆淡淡的味道，被酒海的清香包裹装饰。酒海的气味干净纯粹，像水晶杏仁膏或杏仁利口酒的香味。当杯子醒来时，乳酸乙酯(甜草香)的香气束成一条线，用箭头指向，嗅感体验的底部似乎有着白巧克力、黑巧克力和蜂蜜极其微妙而轻盈的存在。
正文：
酒体厚重，饱满，浓密，密集。
嘴：
烧灼感明显，扩散开来，很快消退。丰满，厚实，坚硬，酒精里其实挺浓的，但是被酒精浓度压制，有油质感。口感偏甜，中高酸度与轻中度苦味平衡，甜中带苦韵，甜中带持久，甜中带尾。
Finish:长。
璃汾酒及金门陈年大曲更高级的酒质）。酒海风味干净，质地高级，始终居于风味体系的臣位；陈年酒质表现极低调；制曲水平与辅料品质极佳，无丝毫邪杂感。弱势酒海特征明显。以朴素但浓郁、集中、清晰、精确的风味表达体现平衡性与复杂度，格调高，风格极正。
目前笔者所尝过的宝丰酒厂装瓶品质之最，酒质属于清香型白酒的天花板水平，与汾酒青花50同级，难分高下。
宝丰酒海20年陈酿，是目前笔者已知的唯一一款标注酒海陈年的宝丰酒厂公开发售装瓶。
此酒外包装贴有“众筹订制酒”字样标签，疑为2018年建厂70周年纪念酒款，装瓶酒液来自于7座酒海，未知是否单一酒海灌装。有友人咨询宝丰酒的客服，得知此产品有三个批次装瓶，不同批次对应不同装瓶浓度（70度、63度、54度）。
在试饮此酒前，笔者仅仅听闻西凤酒早期产品（1970年代末及之前或者80年代初及之前的65度装瓶）有鹿血酒海的风味，却一直无缘体验，试饮此款宝丰酒，才弄清楚了鹿血酒海的风味特征――灰尘、旧书店的香气与腥气全无却高度强化了杏仁香气。
酒海陈年无须很长时间，便能够将贮存酒液染成微黄色，酒海气息随陈年时间会愈发浓郁，就算对于西凤酒，过长的酒海陈年亦会使酒质下降，除非所存酒液是专用于调香或者酒海本身为多次使用后的弱酒海。有鉴于此，笔者推测此装瓶酒液源于建厂初期制作后经不断使用的老酒海。
按照公开渠道市售价格计算此装瓶的每500ml酒液单价，性价比之高可以认为是bug，但是这款酒的装瓶量也有限，也未听闻2019年至今出现新装瓶。2019年出现的建国70周年70度装瓶宝丰酒，其酒质单与这款酒海陈酿相比，逊色太多。
酒海与陈年对酒的风味增益不是几种香气的补充，而是在原本的风味构成基础上增加一、两个甚至数个风味维度。
按个人对早期汾酒65度玻璃装瓶的试饮感受，这款宝丰酒或许还未达到它的最佳饮用期，瓶陈潜力也许有宽容预估25年的上限可期待。
