白酒与我们的现实生活息息相关。基本上每家每户都或多或少有喝白酒的习惯。它是世界五谷杂粮的精华，是中国粮食市场的催化剂。
酒是中华民族礼仪和文明的载体。结婚，生日，打赏，生日，葬礼，季节事件，乔的新家，宴会嘉宾，迎宾，欢送会，到处都有杯子。会喝酒，还会喝酒！今天给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
一、认识酒
1、酒精
任何含糖的液体发酵后都会产生酒精。酒精可分为甲醇、乙醇等。甲醇有毒，喝了会中毒；乙醇无毒，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒精的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、淡雅易燃的液体，沸点78，冰点-114。
2、酒度
白酒中酒精的含量用酒精度来表示，通常有公制和美制表示。
(1)公制酒精含量。公制酒精含量用百分数或度数表示，是指20时白酒中酒精含量的体积比。如果某种酒在20时含有38%的酒精，称为38%。
(2)美国酒精浓度。美国葡萄酒的酒精度是用Proof来表示的，是指葡萄酒中酒精含量的体积比达到50%时，在20下的酒精度为100Proof。如果一种葡萄酒在20时含有38%的酒精，那么它的酒精度是76度。
另外还有英文酒精含量，用赛克斯表示，但很少。
3、酒精饮料
酒精饮料是指任何含有0.5% ~ 75.5%酒精的合适饮料。相反，使用不含酒精的饮料，俗称软饮料。
4、白酒中的有害成分
1.甲醇：导致中毒、失明甚至死亡。即使是少量的甲醇也会引起头痛等不良反应。
2、杂醇油：含量过多引起头痛，即“头”易醉。
3.铅、呻吟和砷都会引起中毒。
二、酒的分类
1、按制造方法
(1)酿酒。酿酒是指用水果、谷物等制成的酒。发酵、过滤或压榨。一般20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
(2)蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指先将水果、粮食等原料发酵，再将含有酒精的发酵液蒸馏后得到的酒。蒸馏酒酒精度高，一般在20度以上，刺激性强，如白兰地、威士忌、各种中国白酒等。
(3)勾兑酒。配制酒是指加入一定量的水果、香料、药材等制成的酒。制成各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精，然后过滤或蒸馏。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、美食等。
2、按酒精含量
(1)高度酒精。高度酒精是指酒精含量超过40%的酒精，如白兰地、朗姆酒、一些白酒等。
(2)适度饮酒。中度酒精是指酒精含量在20到40度之间。
(3)低度酒精。低度酒是指酒精含量在20%以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商业经营分类
(1)白酒。白酒是以粮食为原料的蒸馏酒，因酒精含量高，又叫“烧酒”。其特点是无色透明，质地纯正，香味浓郁，口感丰富。
(2)黄酒。黄酒是中国生产的传统酒。它由糯米、糯米(一般为粳米)、小米等制成。因其黄亮色而得名。其特点是香味醇厚细腻，口感和谐，越陈越香，营养丰富。
(3)果酒。果酒是以水果、果汁为原料酿造而成，多以水果命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽细腻，果香浓郁，酒香醇厚，营养丰富。
(4)药酒。药酒是由成品酒(多为白酒)和各种中草药配制而成的一种混合酒。药酒是一种具有很高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
(5)啤酒。啤酒是用大麦、啤酒花等原料酿造的酒。其特点是具有明显的麦芽和酒花香味，口感纯正爽口，营养价值高，开胃助消化。
三、白酒的保质期
白酒为什么不标保质期？
1.酒精本身是杀菌的。通过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量为10%的液体中也无法生长繁殖，也不会产生有害物质。
2.度数高的白酒化学变化会很小，现在密封技术发达。
，所以不需要标注保质期。3、一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。
为什么白酒是陈的香？
1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
四、保存和收藏
白酒如何保存？
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
哪些白酒适合收藏？
1、高度酒更适合收藏。50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。
2、收藏有品牌或者有价值的酒。收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。类似茅台、五粮液的主打产品都适合收藏，同时一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。
3、酱香型白酒更适应长期存放。酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。
五、白酒如何品才有味道？
望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。
闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。
缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。
咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。
至此，美酒佳肴，相得益彰，使你聚友喜庆或浅酌的气氛和享受达到极致。
