央视网消息：越来越多的科技手段正在帮助提高粮食产量。江西粮食产量也连续9年稳定在430亿斤以上，粮食主产区地位进一步巩固。优良的生态，丰富的物产，孕育了富有地域特色的“舌尖上的江西”赣菜。赣菜历史悠久，底蕴深厚，融合了天气、气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等。是“鲜、辣、香、醇，天下第一”。
一方水土，一方人，一方人宴。随着时代的变迁，厨师菜品的不断提升，赣菜走出江西走向全国。四望月、藜蒿炒腊肉、京港熏笋、莲血鸭、宁都三杯鸡、白浇公鱼头、干辣椒炒肉、炸桂鱼粉、甲鱼粉条、滋补太和乌骨鸡等正宗风味，登上了江西菜系“十大名菜”之列。其中，有很多红色文化的传承。走进赣南苏区，品尝“四星望月”是游客的标配之一。毛率领红四方面军从井冈山打到赣南，受到当地人民的热烈欢迎。这个兴国县的家常菜，原来叫“粉笼床”，因为毛主席的名字，有了一个新名字“四星望月”。鱼肉嫩滑，特制的酱料与米粉充分混合，成就了这道又香又辣的“四星望月”。
积累了几千年饮食文化的赣菜，最感兴趣的是食材的原汁原味，除了取材广泛，刀工细腻，味道鲜香纯正。在中国最大的淡水湖鄱阳湖，有一种水生植物叫藜蒿，不仅可以做成餐桌上的美味，而且营养丰富。
腊肉的咸味遇上藜蒿的鲜香。咬一口，唇齿留香，回味无穷。依靠厨师精湛的技艺，越来越多的干菜香遍天下，每一家干菜馆也在全国“C位”出道。汇聚江西水的灵气，采摘江西地的物产，传播江西菜的精髓，吃了就念念不忘。
来源：央视
