7月，农民们又忙起来了，他们经常要为水稻抽水，给菜地浇水等等。尤其是大家熟知的水稻，这个月是稻田管理最重要的时候，水稻从分蘖期逐渐转变为孕穗期。
很多伙伴可能会有疑问。为什么现在关注酒业的男生都关注大米了？其实大米不仅是我们常见的主食，也是五粮液的原粮(大米和糯米)之一，五粮液是我比较喜欢喝的美酒。今天就来说说五粮液的酿造原粮。
对于固态纯粮酿造白酒来说，粮食是白酒的基础。正如上品食材之于上品美食，原粮也是酒的核心，其品质和品种直接影响白酒的品质和风味。可以说，没有优质的食物，就没有优质的酒。
五粮液，中国浓香型白酒的典型代表，从未停止对酿酒原粮的探索。从唐代用四种粮食酿造“崇碧酒”，到宋代姚家用大豆、大米、高粱、糯米、荞麦五种粮食酿造“瑶紫雪曲”。从明代的陈氏秘方“半荞麦半小米，20%糯米，20%川南红高粱”到现在的“五粮配方”，五粮液人传承宜宾四千年酿酒文化，坚持用最好的粮食酿造最优质的酒。
什么是酿酒好粮？
其实酿酒专用粮和我们日常的口粮在品种特性和酿造特性上有很大的区别。以大米为例，酿造米和优质米在一些指标上是有一定差异的。酿造大米要求高淀粉，高垩白，口感疏松，利于蒸煮糊化，易于糖化糊化液化。但优质大米要求垩白低，口感软糯。比如制曲用的小麦，一般吃强筋小麦，口感更好；相反，微生物喜欢皮薄、质地柔软、吸水性强的弱筋小麦。
同时，多粒组合比单粒好。有专家表示，虽然单粮原料在酿酒中可以做到各自的完美，但单粮在丰富性、多样性、厚重性以及香气和口感的互补性和协调性上有着先天的缺陷，就像单一的音调无法做出美妙的歌曲一样。
五粮液酿酒原粮是什么品种？
酿酒的真正主角是微生物。为了更好地服务微生物，五粮液根据酿酒特点，选择了最适合微生物生长的粮食品种，从种子源头打造酿酒原粮关。在五粮液专用粮基地，主要有这五种粮。
一是川南糯红高粱。是原产于川南的重要酿酒作物，又称“川南红粮”，富含单宁、花青素等成分。
二是川南原生水稻。's大米，原产于川南弱碱水源，富含天然矿物质，淀粉含量高，是酿酒的天然优质原粮。
一个大的当地葡萄酒谷，已经有30到40年没有和三是宜宾本地酒谷（糯米）。的其他大米混合在一起了。这是一款全新的糯米，由五粮液专业技术团队改良、研究、优化而成。其粒饱满，腹白，质地松软平淡，是酿造五粮液的必备原粮。
四是川北弱筋小麦。常年生长在四川盆地西北部，海拔500-1000米的平坝浅丘地带，种皮薄，质地柔软，吸水性强，适宜制作酒曲。
五是川南浅丘玉米。川南平坝浅丘种植的酿酒作物具有淀粉含量高、脂肪含量适中、植酸含量高的特点。在发酵过程中，水解可得到环己醇和磷酸，甜味明显，能使酒柔和、舒适、芳香。
五粮液酿酒专用粮基地选址标准是什么？
选址，虽然只是五粮液特色粮食基地升级建设中一个很普通的环节。但是，“第一车间”意义重大。“从一粒种子到一滴酒”的美丽故事，就是从这里生根发芽，慢慢成长，传递健康与美丽。
五粮液特粮基地从最初选址开始就进行严格的质量控制和可追溯性，坚持选择纯天然生态
一是水土健康品控五粮液特种粮食基地位于远离现代化城区的地方。通过多层空气采样和严格分析，全面控制特种粮食基地周边的空气质量和风环境。杜绝城市热岛效应造成的风环流，使农作物遭受空气污染，保证农作物生长环境的优良质量。
长期以来，二是空气风环境品控。五粮液特种粮基地一直坚决远离矿产作业区和有色金属产区。保证土壤健康环境的持续性和稳定性，保证特种粮食的绿色健康品质。
三是健康品控。.五粮液的酿造依靠“高粱、大米、大酒谷、小麦、玉米”五种天府精粮。选择最好的食物的秘密来自于尊重和继承每一片土地上的原生作物的传统。充分发挥每一片土地的农业优势，利用天府精粮产区的天然优势，是突破粮食品质上限的关键，也是五粮液质量控制的关键。
四是传统优势品控的粮食作物生长在肥沃的土地上。田间道路的成熟度，能否实现规模化种植生产，土壤肥力和轮作等综合条件，
是五粮液专用粮基地选址的重要考量标准。此外，五粮液专用粮基地还有效利用物理防治和生物防治等现代技术，通过推广天敌捕食、轮作、休耕、种养结合等绿色植保措施，维系水土生态环境的稳定平衡，保证专用粮绿色健康品质。在田间管理方面，与国内专业粮食生产企业合作，运用现代农业技术，科学管理专用粮基地。
2019年，五粮液参照欧盟GAP标准，以宜宾为核心、四川为主体、兼顾国内部分酿酒专用粮品种优质产区，通过“核心示范”“战略合作”两种管控模式，在全国范围内共升级建设100万亩符合五粮液发展需要的高品质、标准化专用粮基地。
目前，五粮液已经清晰呈现‘从一粒种子到一滴美酒’的全程可溯源链条，形成种、收、储、运、交全产业链闭环品控体系，层层把关，确保每一滴五粮液酒口感纯正、品质如一。
