前段时间和一个朋友聊天。朋友问白酒保质期多长？我同时很惊讶，我回答说白酒是没有保质期的。我惊讶的原因是，我以为大家都知道白酒是没有保质期的。朋友接着问是不是应该越久越好。我只能苦笑一下。酒体和储存条件更重要。不科学的藏酒，最终会把好酒糟蹋了，再糟蹋。通过与朋友的交流，边肖了解到很多朋友对葡萄酒一无所知，这也是边肖写这篇文章的原因。
1.白酒有保质期吗？
2006年10月1日起，国家质检总局和国家标准委发布通知，只要酒精度在10%VOL以上，就不需要标注保质期。除了我们熟悉的白酒，还有白兰地、威士忌、葡萄酒、伏特加等。都没有标注保质期，而是标注了“生产日期”。
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白酒长期存放不变质，这是内外条件决定的。内部条件主要有纯粮酿造酒，学名固态酿造酒，俗称粮食酒。我国对此有明确规定，禁止添加任何外来物质；外部主要是储存条件，密封通风避光，恒温恒湿，不受外界污染和渗透。
白酒之所以能长期存放不变质，原因很简单。酒精环境中的细菌是无法生存的，这是酒精消毒的基本原理。以此类推，醋、蜂蜜、糖、盐也有消毒作用，只是没有酒精杀菌作用的广谱性和深度。
在选择储存的白酒时，一定要选择优质的纯粮酒，至于如何选择，朋友们可以翻看小编之前的文章，里面有纯粮酒的相关叙述。
2.所有的葡萄酒都适合长期储存吗？
只有纯粮酒才有“值得囤积”的价值。前文提到，纯粮酒不添加任何外来物质，酒精环境下细菌无法存活。但在酒鬼酒中加入食用香料等添加剂，就不适合长期存放了。
纯粮酒，主要酿造原料是粮食清水。原料简单，酒自酿就有自己的香气。是因为在白酒的发酵和陈酿过程中，白酒中的物质形成酯化反应，带出一种特殊的香气，而且这种香气会随着白酒放置的时间越长越香，酯化反应持续的时间越长。这叫“白酒越香”。
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虽然白酒是一种酒精含量很高的烈酒，但是不同酒厂对白酒的勾兑技巧不同，酒精含量也有偏差。虽然一般不低于40度，低于40度的就算低度白酒，但这种白酒不适合长期存放。
因为酒精度越低，葡萄酒存放时间越长，发生酯水解的比例就越高。此外，葡萄酒的渗漏非常严重，葡萄酒中容易混入水解的水分子，使葡萄酒变酸。
相反，酒精度高的白酒中的酒精分子和水分子会更稳定，存放时间长，白酒不易变质。所以你可以发现，在一些老年人家里，那些存放了几年、十年，甚至二十年的白酒，酒精度一般都在五十度以上。
3.需要在什么样的储存环境下储存葡萄酒？
相信很多喜欢喝酒的朋友都听说过酒窖。一般来说，酒窖有以下四个特点。
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避光：防止紫外线辐射使白酒升温，导致白酒中的微生物死亡。这些微生物能将葡萄酒中的有机物分解成各种醇类或酯类，也就是错综复杂的葡萄酒香气。
干燥：干燥的环境可以保证白酒的一致性，潮湿的环境会改变白酒的品质，潮湿的环境容易滋生细菌，细菌渗透到白酒中会影响白酒的品质和口感。
通风：通风可以保持环境干燥不潮湿，使白酒存放时不易变质。
洁净度：洁净的环境不仅可以保证储存葡萄酒的洁净度，还可以减少环境中的细菌，防止细菌滋生，影响葡萄酒质量。
但是针对普通消费者我们需要如何藏酒呢？深窖、保鲜膜或塑料袋、蜡或泥；白酒的专业储存方法：用罐储存。藏在一个很深的地窖里。被封闭后，它应该
相信这篇文章可以解答很多朋友的疑惑。白酒虽然没有保质期，但是只有酒精度高的优质纯粮酒。如果酒的储存环境和瓶封得当，长期储存得当，酒就会越好喝。
但如果没有优质的陈年老酒和合适的储存环境，甚至是“跑酒”，边肖还是建议尽早饮用，否则只会糟蹋好酒，得不偿失。
