先说酿造技术。
1.不同的酿造工艺
五粮液：采用“混蒸混烧、糟醅、低温窖内慢发酵、酒的数量与质量、品质勾兑”的酿造工艺，出酒期为三个月；
茅台酒：端午踩曲，重阳投料，九次蒸，八次发酵，酿造时七次取酒，分型贮存，勾兑贮存，五年后包装发货。茅台酒的酿造具有二次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温取酒的特点。
2.不同的酿造材料
五粮液：主要原料为“小麦、大米、玉米、高粱、糯米”，原名“杂粮酒”；
茅台酒：主要原料是高粱。
3.不同的香味类型。
五粮液：浓香型——浓郁的窖香，香甜醇厚，香味和谐，甘甜爽口，干净利落。
茅台酒：酱香型——酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。五
谷物液体：
4.不同的味道
五粮液：口感饱满，入口甘甜干净，尾部干净绵长。喝完之后就是“一日不见三秋”和“干柴烈火”的感觉。
茅台酒：口感淡雅细腻，入口顺滑，回味悠长，饮后不痛。是那种“你我相爱已久”的感觉。
最大的区别只能是一个区别。茅台酒和五粮液最大的区别就是茅台酒是炒的，五粮液不是。从小在茅台镇长大，我觉得这么说有点过分，但是这几年炒茅台酒的人太多了。原因请看以下几点：
一、二者的最大区别不是白酒香型之别。五粮液是浓香型白酒的代表，浓香型白酒品牌不少，并不只五粮液一个。而茅台酒是酱香型白酒的代表，酱香型白酒的品牌也不少，但茅台酒是酱香型老大。当然茅台镇还有很多不错的品牌。
二、二者的最大区别也不是白酒酿制工艺之别。目前，白酒香型定位于13种香型。每个香型的白酒都有自己的酿制工艺，各有优劣，各有千秋；甚至于同一个香型的白酒在酿制工艺上也有差别。各种香型白酒的酿制工艺没有高下、贵贱之分，均有自己的独特价值和工艺。但是酱香型白酒酿造工艺确实复杂，不过每个香型都是“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”，是1990年12月费孝通老师总结出的处理不同文化关系的十六字真言，用在这里，同样适用。
三、二者的最大区别还不是价格之别。近几年，茅台酒很火，市场价格已经远超五粮液。但是，这种价格之别同样不可能成为二者的最大区别。原因显而易见，无需解说。
四、二者的最大区别是茅台酒被爆炒，而五粮液没有被爆炒。出现这种情况的原因，主要有：
一是茅台酒初步具有了金融属性和奢侈品属性，据报道，歌德盈香老酒行和中粮成立信托基金，收购茅台酒；贵州一家茅台酒经销商将全部符合经销指标的茅台酒（本来应该在市场上销售给消费者）抵押给银行。这说明茅台酒有了一定的金融属性。
二是茅台酒新酒和老酒在市场上价格畸形涨价，这说明有人和机构在炒作茅台酒，实施饥饿式营销，抬高价格。三是茅台酒的红色基因，茅台酒和红军长征的渊源，茅台酒曾经长期以来在党政军和高端商务接待中的流行，这些历史因素是。而这些都是五粮液做不到的。
以上是本人的看法，如有不当，欢迎批评指正。
作者：怀庄酒厂
名称：怀庄封坛10年，53度500ml品牌：怀庄
风味：酱香型度数：53度净含量：500ml原料及配料：水高粱小麦。
包装：盒装执行标准：GB\T26760(优级)生产许可证编号：SC11552038203342产品规格：1*6
产地：贵州茅台镇生产厂家：贵州怀庄酒业集团有限公司
储存方法：置于阴凉、干燥、通风处。生产日期：见瓶盖喷码或装箱单。
葡萄酒评价信息：酱香突出，酒体丰满，优雅细腻，醇厚，丰满，成熟。
香味舒适显著、回味悠长、空杯留香持久适合 : 收藏、接待、聚会、自饮温馨提示：过量饮酒 有害健康；本品每日饮用限量不超过200ml，孕妇、婴幼儿、哺乳期妇女及未成年人不宜饮用，对本产品成分不适者慎用。
