圣酒(Vin Santo)历史悠久，其起源可以追溯到中世纪。这是一种意大利甜酒，由Trey Bihoreau、Malvisa或Sangiovese葡萄酿造。因为圣酒太甜，发酵过程至少可以持续四年。
圣酒的酿造方法：葡萄会被铺在席子上或挂在椽子上几个月，变成葡萄干。这种方法叫做“风干”。后来葡萄干放进桶里，春天自然发酵。发酵过程会随着季节而波动，至少要四年才能完成！质量较低的圣酒也可用于葡萄酒生产，称为“强化圣酒”。
清淡风味的圣酒：
甘贝拉圣酒，由卡卡纳卡葡萄制成的威尼托葡萄酒。
特伦蒂诺圣酒(Trentino Holy Wine)，由稀有的诺西拉芳香白葡萄酿造的特伦蒂诺葡萄酒，具有蜜饯柚子和蜂蜜的风味。
经典基安蒂酒圣酒，最受欢迎的风味圣酒。这款托斯卡纳葡萄酒由白葡萄制成，如马尔维萨和托斯卡纳Trey Bihoreau。
浓郁风味的圣酒：
菲达圣酒是马尔凯的一种稀有葡萄酒，由帕斯利纳葡萄酿制而成，能闻到柠檬和茴香的味道。
鹧鸪眼圣酒是托斯卡纳地区的一种稀有红酒，主要由桑娇维塞葡萄和一种叫做“黑色马尔维萨”的红色马尔维萨葡萄制成。
希腊圣酒(Holy wine of Greece)是一种完全不同的葡萄酒，由希腊圣托里尼岛的Astico葡萄制成，具有独特的单宁和覆盆子、杏干和樱桃脯的味道。
盛葡萄酒酒体丰满，平衡感极佳。散发着热带水果、焦糖、蜂蜜、香水、榛子、杏干等舒适的香气。最受欢迎的搭配是意式点心和杏仁蛋糕，也可以和瑞吉欧等有臭味的软奶酪完美搭配。
典型香气：香水、无花果、葡萄干、杏仁、太妃糖等。
侍酒指南：
餐后利口酒玻璃杯
最好在13~16的酒窖中饮用
不需要清醒。
产地价格40美元左右。
存放5~10年。
推荐口味相近的葡萄酒：布朗波特葡萄酒、赛图巴麝香葡萄酒、布尔马德拉葡萄酒、马姆齐马德拉葡萄酒、奶油雪莉葡萄酒。
――――结束――结束
