橡木桶是陈年葡萄酒的容器，对提高葡萄酒的品质起着至关重要的作用。选择不同产地、不同烘焙程度、不同桶龄的橡木桶也是一门勾兑艺术。且看世界最大橡木桶制造商SeguinMoreau的纳帕木桶厂2011年度杰出员工，负责烘焙橡木桶的高级技师Rosendo Leon的理解。
对话圣哥安橡木桶资深技师罗森多莱昂
问：你最喜欢木桶制作的哪一部分？
答：当然是烘焙过程。这是在火上得到最好的橡木桶的所有可能性。
问：烘焙过程是一门艺术还是一门科学？
答：毫无疑问，两者都是。
问：你有喜欢的烘焙方法吗？
答：肯定是中度烘焙(注：橡木桶侧面通常有英文缩写“MT”表示“中度烘焙”)。闻起来真香。用比中度略高或比重烘焙略小的小火，味道和香气表现最佳。
问：你能告诉我美国橡木桶和法国橡木桶的区别吗？
答：当然可以。美国橡木香气更浓；法国橡木味道温和，具有极佳的“柔和香味”。
