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酒是中国传统文化中的“八雅”(琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶)之一。自贡酿酒历史悠久。南宋著名爱国诗人陆游曾品尝过类似于今天的“红毛烧”的酒，并在他的著作《蜀酒歌》《著名的鹅黄酒是怎么来的？而“一醉杯琥珀红”这句话也自喻：“戎州酒红而烈”，故名琥珀红。
到1949年，自贡共有酒槽店491家，其中市区20家，荣县182家，抚顺289家。解放后，白酒被垄断，大部分槽房歇业，部分被乡镇兼并，城市形成联营。粮食实行统购统销后，由国有酒厂或供销社生产。经过三年的自然灾害，从1963年开始，停止用粮食酿酒，不准公社企业酿酒，只有市县酒厂生产。1978年改革开放后，乡镇企业纷纷开办酒厂。1986年，全市批准生产经营的酒厂有218家，其中市区38家，荣县47家，富顺县133家。按白酒分类，白酒191家(内曲酒厂30家)，酿酒厂1家，果子露酒厂2家，黄酒厂2家，其他22家。设计产能为7万吨/年，实际产量约2.69万吨。1987年后，酿酒业逐渐萎缩，到1990年，生产商减少到124家。
上世纪八九十年代，我市著名白酒企业中，有市曲酒厂、荣县酒厂、抚顺酒厂、市酿酒厂等。其中，荣县酒厂是产量最大的白酒生产企业，位列四川九大名酒厂之列。各种饮用酒年产量数万吨。工厂位于荣县城东徐水河畔(府东街253号)，占地面积60000多平方米，员工800多人，其中高中级技师、省市评酒专员100多人，拥有一批经验丰富的勾兑技师。
容县酒厂生产的“徐水牌”徐水大曲(白酒)，以其“清香淡雅、甘甜爽口、回味悠长”的独特风格，于1979年被列为四川省九大名酒之一。1981年、1984年两次被授予“部优秀产品”称号，并被授予“金杯奖”。产品畅销全国20多个省、市、自治区，并远销日本、美国等国家。除了徐水品牌的徐水大曲外，荣县酒厂还生产风味独特的九王特曲、徐水头大曲、徐水二曲、徐水三曲、徐水高粱酒和冰曲酒。1986年，徐水牌系列酒的生产能力达到4360吨。
富县的酿酒业历史悠久。自明代以来，酿酒业已相对发达。清朝中后期，白酒年产量达到5000吨，其中一半出口。还有传统方式酿造的低度老酒(糯米酒)。这种酒色泽明黄，香甜醇厚，每年省外运输和销售花费数十万公斤。许多经营者和酿酒商获利颇丰。在当时也是送给北京官方的好礼物。民国初年，当地仍有大小酒厂500家，年产白酒约3500吨，后逐渐衰落。到1949年，只有200多家酒厂，生产1150多吨葡萄酒。解放后，酿酒业由县专卖公司管理，私人槽坊逐渐被当地国营酒厂取代。1980年以后，随着农村商品经济的发展，乡办酒厂增加到74家，同时还兴建了年产500吨的地方国营酒厂。到1987年，全县已生产白酒1.5万吨，其中出口曲酒1600吨。
“荣春大曲”(补友)、特“贡酒”(生友)、云神头大曲(生友)、竹联酒(生友)、康佳美高粱酒(生友)等。抚顺产的都是当时的名酒、名酒。再说抚顺a
当时只有一家市级酒厂，即自贡曲酒厂。工厂位于当时的自流井区同兴路14号，创建于1956年。曾是四川省重点扶持的380家名酒厂之一，年产各类葡萄酒2000多吨。产品有省双优白酒“红河大曲”、省市优质白酒“杜妍大曲”和“杜妍高粱酒”。此外，还有自贡曲酒、自贡白酒、自贡大曲、杜妍二曲、红河二曲、曙光大曲、银叶、龙翔酒、群龙酒。
此外，当时市糖酒公司还生产“灯酒”系列。如贡品灯笼酒、灯笼酒王等。风靡一时，卖得很好。
自贡也生产过啤酒，最具代表性的是自贡啤酒厂生产的“悦华”啤酒。除了青岛啤酒和山城啤酒，它也是当时杜妍人喜爱的饮料。工厂于1985年建成投产，员工400余人，年生产能力5000吨。其生产工艺和设备先进，技术能力强。特别是1996年引进德国啤酒灌装线后，产量和质量都有了很大的提高。主导产品“月华”牌啤酒于1987年获省级质量评比第一名。
回想当年，我们访亲会友、宴请宾客、居家小饮或出差办事，往往都是喝自贡产的家乡酒来助兴，或当礼品……那些年的自贡酒确实品质优良，销路也不错。可惜未能把握好发展契机，加大投入，在科研、技术上持续跟进，形成产业化发展态势，渐渐沉寂，留下带着遗憾的回忆。
