在法国西部，有两个神奇的白兰地产区：干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）.他们接管了大部分世界知名的白兰地品牌。虽然这两个产区都在波尔多周边，名字相似，距离也不远(一个半小时车程)，但他们的白兰地却大相径庭。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

　　

　　

　　干邑使用的葡萄品种主要是白玉霓（Ugni Blanc）,也允许有少量的Folle Blanche和Colombard。 　　

　　

　　因为靠近港口，干邑中的商业化很成功。18世纪，英国成为干邑的大客户，所以我们现在看到的很多干邑品牌都是以英文名字命名的，比如李察轩尼诗和御鹿. 　　

　　

　　而且，与普通的法国葡萄酒不同，大多数葡萄酒以“一个庄园”或“一个葡萄园”的形式出现，而干邑则是品牌,如轩尼诗、拿破仑、人头马、马爹利.这是因为在干邑地区，一个品牌可能与该地区的许多人合作，而且大多数葡萄农和生产商也与不同的品牌合作。 　　

　　

　　因为葡萄酒来自不同的生产商，所以干邑混合后装瓶出售。用来酿造干邑的白酒被称为“生命之水”，干邑的等级是根据“生命之水”的年份来划分的： 　　

　　

　　VS:“非常特别”，只有至少两年酒龄的“生命之水”才能用来酿造VS干邑。 　　

　　

　　VSOP:“非常高级的老帕莱”:VSOP干邑是由“生命之水”制成的，它至少和四年.一样古老 　　

　　

　　XO:“特别古老”:XO干邑必须用“生命之水”酿造，这种水至少和十年.一样古老 　　

　　

　　还有一种非法定分类。Napoleon干邑“生命之水”的酒龄是六年. 　　

　　

　　大多数品牌的酒龄都比上述要求要长。这些缩写之所以是英文的，是因为历史上的干邑大多用于出口，英国等英语国家是干邑的大客户。 　　

　　

　　干邑的酒标除了年份之外，还会标明六个副产区之一：大香槟区,小香槟区,布特妮,优质林区,良质林区和普通林区.如果标明“http://www . Sina . com/”，那么这瓶干邑就是大香槟区和小香槟区的葡萄酒混合而成的。 　　

　　

　　

　　

　　

　　阿马尼亚克的历史有比甘邑长200年的Fine Champagne,使用的酿酒葡萄主要有四种：百优尼、巴科、百福尔和鸽笼白。 　　

　　

　　但是，在商业化方面，700多年,阿玛尼亚克的名气要大得多，销量远不如干邑。 　　

　　

　　与干邑不同，阿马尼亚克有许多大品牌。它主要产于逊色,生产方式要广泛得多。历史上的蒸馏器都是流动工人。他们没有购买蒸馏设备，而是从一个农场跑到另一个农场，帮助农民生产白兰地。 　　

　　

　　与干邑相似，阿马尼亚克也有一套按年份对葡萄酒进行分级的系统： 　　

　　

　　小酒厂:至少在VS的“橡木桶”中陈酿，也会被使用。 　　

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VSOP：至少在橡木桶里陈年四年。

　　

XO：至少在橡木桶里十年，也会用“Hors d'Age”来表示。

　　

雅文邑还有单一年份的。年份雅文邑所用的葡萄都是当年采摘的，而且至少要在橡木桶中陈年10年。

　　

也是因为这些原因，年份雅文经常作为纪念特殊年份的礼物。想想如果在如果在一对夫妻在金婚纪念日的时候，打开一瓶结婚当年的年份雅文邑，是不是很有意义？

　　

干邑和白兰地最大的不同在于蒸馏的方式：干邑必须用壶式蒸馏器蒸馏两次，大部分雅文邑则用的是塔式蒸馏器，蒸馏一次。

　　

干邑在被蒸馏两次后，度数能达到70度，然后稀释到40度再装瓶。雅文邑从蒸馏器里出来后通常达到52-60度，通常会稀释到45-47度。

　　

干邑使用的壶式蒸馏器能很好地把酒头、酒心和酒尾分开。干邑的大部分用的是酒心，这也是干邑口感纯净的原因。而且因为这部分酒心有很大陈年潜力，所以随着时间流逝，干邑还能表现出它柔和的一面。

　　

而雅文邑，酒体更丰满厚重，尤其是在年轻的时候，还表现出更浓郁的水果香味。酒精质感有时候比较粗野。

　　

总的来说，干邑是大品牌大制作，擅长调配各个年份的酒，让大家“扬长避短”，发挥出组合的最大优势，酒也显得更优雅、更商业化。雅文邑是“作坊操作”，风格天然，更能反应年份、风土的特点。

　　

完结撒花。

　　

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关于作者

　　

棉棉的葡萄酒日记：WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。