在酒精饮料的世界里，无论是葡萄酒、白兰地还是威士忌，橡木桶不仅是极好的容器，而且随着时间的推移还会产生“点石成金”的魔力。橡木桶赋予威士忌60%-80%的风味，被誉为“威士忌生命的摇篮”，对全世界威士忌产业的持续繁荣产生了深远的影响。
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日本威士忌水楢木的意外风靡
在一个历史的契机下，日本威士忌厂商用来自北海道的Mizunara来灌装新酒。经过一段时间的尘封，陈年的酒体散发出令人上瘾的东方风味。那是业界为之疯狂的“檀香串香”的味道。神秘的线香和浓郁的椰香赋予日本威士忌强烈的感官刺激，也让原本默默无闻的日本威士忌在业内迅速崛起，获得广泛好评。
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“东方神木”背后的秘密
追根溯源，被誉为“东方神木”的黎蒴属于蒙古栎，与生长在东北寒区的蒙古栎一脉相承。在多变的亚寒带气候中，生长缓慢，产出率极低；“抚育间伐”政策严格限制了蒙古栎在市场上的供应。
蒙古栎富含天然香草醛，为陈年葡萄酒提供独特的奶油甜味。木材的孔隙比较开放，水密性较差，但具有致密、坚硬、耐腐蚀的特点。它很坚韧，很难切割，这无疑增加了制桶的难度。根据蒙古栎橡木的定制经验，只有15%左右的木材可以作为制桶原料。
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长白山蒙古栎造就Kylin DS“中国之桶”
麒麟烈酒集团在长白山寻找蒙古栎林，选择树龄80年以上、高度30米以上的老树作为制桶原料。冬季，取树干根部以上9-15米，直径以上60厘米，向下滑雪，堆放在露天自然风干。经过多年的日晒雨淋，木材的含水率降低到与环境湿度相同的水平。微生物的营养改变了木材内部的化学物质，充分发挥了它的芳香潜力。
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Kylin DS制桶哲学
蒙古橡木桶的制造条件苛刻，麒麟DS秉承传统的造桶理念和技术。由熟练的制桶工YEATION将年轮纹理为0.5-3毫米的原木切割，手工精磨，重新编号，堆放在室外空地上，继续自然干燥。不允许任何机器介入加热、加湿、冷却、除湿的任何环节。阳光蒸发木材中的水分，雨水冲刷出单宁酸溶液，木材缓慢成熟6-7年，期间纤维素、半纤维素、木质素、单宁和内部脂肪达到最佳平衡点，才可用于制作桶板。
经典的鳄鱼炭环技术是麒麟DS的代表性关键技术。这种最高级的烘焙(4级碳化)需要很高的技术水平。蒙古柞木桶内壁被大火烧焦，熊熊大火从几米高的桶中冒出，迅速将桶板内壁碳化，裂开黑色闪亮鳄鱼皮的纹理。如果温度处理不当，过去的关怀很容易化为灰烬，焦化内壁能赋予威士忌金麦色的奇妙光泽，额外的烟熏味也能在不知不觉中完全捕捉到，真是太奇妙了。
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中式威士忌风味的灵魂来源
Kylin DS中式威士忌风味在初填的蒙古栎橡木桶中二次熟成，缓慢呼吸，互动反应，萃取蒙古栎橡木桶中的精华风味，溶解各种芳香物质，水果酯的味道弥漫开来，赋予它愉悦的成熟果香和雅致的泥煤烟熏气息，而这些香气和风味都源于蒙古栎橡木桶。
随着熟成时间的推移，Kylin DS中式威士忌风味在蒙古栎橡木桶中抵达最佳风味临界值，各种香气与风味交汇融合，达到高级的平衡感，每一滴都至臻完美，香气与口感日益丰腴饱满，余韵悠长，萦绕着静谧的独一无二的东方辛香。
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甄良木以成器，持秉心造古栎
麒麟烈酒集团（Kylin Spirits Group）知道如何运用风土来酿出好酒，独到的制桶与使用模式赋予这款中式威士忌风味独特的个性，加持更多玄妙的中国风味与层次：让威士忌酣客们感受到长白山森林里春初化雪、夏季青苔、秋叶遍野与冬日白雪的气息。
Kylin DS中式威士忌风味自灵感萌芽即受到业界期待，她如同长白山蒙古栎：隐忍、从容、静谧，东方气韵，款款而来。
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值此历经7年，
麒麟烈酒集团宣布成功研发蒙古栎橡木桶
据悉，麒麟烈酒集团有限公司创立于苏格兰爱丁堡，其使命是将中式威士忌和中国白酒传播至世界各地，愿景是成为21世纪代表性烈酒技术创新公司。2019年10月，世界名酒企业泸州老窖股份有限公司与麒麟烈酒集团在伦敦签署战略合作协议，共同致力于实现这一使命和愿景。
Kylin DS中式威士忌风味的诞生，源自苏格兰单一麦芽威士忌与中国泸州1573国宝窖池群所酿白酒（国窖1573）的里程碑融合，经苏格兰传奇酿酒大师Max McFarlane（马克思·麦克法兰）阁下和中国酿酒大师沈才洪先生的卓越酿造与调配工艺，后陈放于Kylin DS蒙古栎橡木桶中二次熟成。
