木瓜干快速冲洗干净，拧干后再晒干(如果很干净可以快速洗干净，拧干后直接泡)。注意不要洗太久，这样就不会脆了。准备一个干净的瓶子，(瓶子一定要干)用高度白酒在内壁擦拭，大蒜籽去皮，生姜小米辣洗净，用水擦干。取一个大盆，将姜、蒜、辣椒切好，放入盆中，将木瓜干倒入半壶酱油中(倒约800ml)，戴上手套，搅拌均匀，上下翻动一刻钟，这样更容易入味。将木瓜干放入瓶中，逐层压实。酱油一定要高于木瓜干(木瓜干需要吸收酱油)，放在阴凉的地方。夏天大概四到五天就能吃完，冬天多两天。成品香、辣、脆。可以一个人吃。晚餐、午餐、开胃菜、凉菜、素菜、正餐、腌制和香气。
