清蒸金昌鱼
1.将文昌鱼洗净，每边切几刀，方便入味和烹饪，上面抹一点盐。
2.把剁碎的姜和红辣椒分别放在鱼的底部、腹部和表面，然后铺上潮汕冬菜，淋上普宁豆瓣酱，搓上酸梅，放在鱼上。一切准备就绪，随时可以入锅。
3.大火烧开水，把鱼放进去蒸。我用的是电磁炉的烹饪功能，大概需要7分钟。打开锅盖，撒上切好的芹菜，在芹菜上滴几滴油，盖上锅盖蒸2分钟，我就可以出锅了。
清蒸黄鱼
1，黄花鱼去鳞去内脏，洗去血水。切成段。加盐，拌匀，腌制10分钟；
2.先放几根葱在盘子里，然后放黄鱼在盘子里，再放一点盐，酱油，倒点料酒，然后在鱼上放姜葱丝；
3.锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟。
低音的
1.宰杀鲈鱼，取出内脏并清洗。将盐、姜丝和花生油倒入鲈鱼的腹部。菜底放两三根小葱，小葱上放鲈鱼。
2.用肉丝、香菇丝、姜丝和(一点点)热盐、酱油、栗子粉搅拌均匀，铺在鱼上，大火蒸十分钟。煮熟后，取出一半原汁，在鱼上加葱花丝和胡椒粉，然后把猪油煮开，浇上。加一点酱和酒就行了。
清蒸梅子鱼
1.250克新鲜梅子鱼洗净后放在盘子里。
2.撒少量盐、姜丝、葱花、料酒，腌制5分钟。
3.将锅放入热水中，将鱼盘放入锅中蒸10分钟。蒸汽。
4.蒸熟后，取出多余的汤汁，加入姜丝和葱花。
5.在锅里和勺子里加入少量色拉油，加热到高温。
6.将热油倒入鱼盘中，然后加入10G蒸鱼酱油。
香肠蒸米鱼
1，将杀好的米鱼洗净，刮去鱼鳞，沥干水分，在鱼身两侧各割几刀。
2.将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，然后加盐，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞到肚子里，另一半放在鱼身上，静置10分钟左右，味道更佳。
3.在锅中加入适量的水。一定要用大火烧开水，然后放入鱼。(这是蒸鱼的关键。)然后转中火，慢慢蒸5-7分钟。关火后，不要打开锅盖。不要先把鱼拿出来。利用锅里剩余的温度“蒸”5-8分钟，然后才能从锅里拿出来。在蒸好的鱼上淋上酱油就可以吃了。
清蒸鱿鱼
用斜刀切鱿鱼，装盘，盖上微波膜，大火6分钟。
调料拌匀后，蘸鱿鱼吃。
清蒸桂鱼
1.新鲜鳜鱼的鳞和腮，开膛，洗净，用水浸泡，捞出，放入冷水中，轻轻刮去黑鳞，放入盘中洗净，用精盐抹匀，腌制片刻。
2.将腌制好的桂鱼用水冲洗一遍，在鱼身两侧画十字刀花，平放在盘子上，上面放葱段、姜片、精盐(三分)、黄酒、食用油。放入笼中用大火蒸十分钟左右，待鱼眼球突出时取出。
