作为严格按照古代工艺酿造的老酱香酒，询坛在“为什么老酒喝多了不上头”这个问题上很有发言权。下面为你详细解答。
首先要搞清楚白酒是什么原因造成的。
勾兑酒、酿酒原料、工艺差的酒必须在上面，不良杂醇油含量高。酒后口中咽热、烧心、口干。一旦喝醉，就会头痛欲裂，恢复缓慢。葡萄酒中酸和酯的比例不协调。除了乙醇，没有对人体有益的物质。如果你长期喝它，它会对你的身体有害。
新酒含有大量不良风味物质，低沸点醛类容易导致上头。
求坛教你从以下几个方面判断不上头的白酒。
首先看原材料的质量和完整程度。比如温坛的酒体用优质小麦制曲，赤水谷的红缨高粱放入沙中。这种高粱在回砂过程中有利于多轮烘烤，耐蒸煮性、耐糙性、糯性、酒质最好。高粱在生产过程中不能粉碎，粉碎率必须小于等于20%。
其次，看工艺的精致程度。老酒一般采用石坑纯粮固态发酵。土壤和空气中的微生物会抑制不良物质的产生，发酵速度会更慢。时间长了意味着老酒会发生一些化学反应，醛类会逐渐被取代，口感变好了，自然就不上顶了。温坛酒严格遵循传统酱香白酒的12987生产工艺，在不同节气下，共耗时一年酿制出合适的酒。在曲酒的作用下，经过长时间的蒸煮、发酵、提酒。然后从不同批次、不同年份的酒中，通过多年的经验选择出最能协调风味的，进行精心的勾兑，最终呈现出口感丰富、层次分明的好酒。
再者，好的老酒只需要三到五轮的蒸煮，而这几轮的品质是最好的。营养高，毕竟有害成分会在上面。
最后，存放时间要长。陶罐中的酒经过酿造、勾兑后，再装入陶罐中，在自然洞穴中存放三年以上，使酒中的杂质充分挥发。
一般来说，好的老酒酿造成本高，生产周期长。以酱香型白酒为例。从制曲到酿酒需要一年时间，然后经过三年多的窖藏才能装瓶。而容易上菜的酒都是用酒精勾兑的劣质酒，成本低，生产周期快，短时间内可以规模化生产。酒精、香精、糖精、水，通过添加香精、香料、糖精，配制成不同度数、不同风味的白酒。甚至是食用酒精，由蔗糖、土豆干等转化而来。通过工业方法，几乎没有营养。
所以，在喝白酒之前，你需要了解白酒的酒体、酒厂、工艺、陈酿时间等基本信息，这样你才能喝到好的白酒，营养顺滑。
