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1.小龙虾(学名：克氏原螯虾):又名克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形状像有硬壳的虾。成虫体长约5.6~11.9厘米，暗红色，背甲部分近黑色，腹背部有一楔形条纹。
2.今天老刘就来分享一下“蒜蓉小龙虾”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料：
小龙虾1000克，大蒜60克，青椒和生姜。
4.先切小龙虾虾胃，注意切口要小一点，不要把虾黄切掉。小龙虾虾黄不仅好吃，而且虾黄的味道还保留在汤里，烧虾的汤也很好吃。然后用手拉虾线，然后把小龙虾放在清水盆里，用刷子把小龙虾身上的脏东西刷掉，清洗干净备用。
5.姜切碎，蒜压平成蒜末，青椒切段。锅里烧热油，放入姜蒜末爆香，再放入一勺花椒辣酱炒出红油，再放入小龙虾翻炒。
6.加入两勺生抽、3克蚝油、5克老抽、2克老抽上色，再加入半勺盐和两勺白糖提鲜，继续翻炒入味，再加入溢出食材的冷水，盖上锅盖焖10分钟，让蒜味和酱料的香味完全被小龙虾吸收。
7.出锅前加少许孜然粉提味，再放入青椒段，翻炒破生锅入味鲜美。
【给老刘的小贴士】
蒜泥龙虾汤肯定多。味道更鲜美。
8.小龙虾蛋白质含量高，肉质松软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物；虾肉还富含镁、锌、碘、硒等。镁在调节心脏活动和保护心血管系统方面发挥着重要作用。
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